Tarta de ruibarbo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 600 g de ruibarbo
• 2 250 g de azúcar en polvo
• 3 300 g de Masa sablée
• 4 300 g de Crema de almendras o franchipán
• Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 10 min.	1 hora	2 horas 10 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pelar y cortar en dados el 600 g de ruibarbo.
• 2 : Verter en un cazo y añadir 250 g de azúcar en polvo.
  Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
  A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
  Escurrir el ruibarbo...
• 3 : ...y reservar el almíbar resultante.
  Precalentar el horno a 210°C.
• 4 : Extender la masa quebrada y forrar el molde.
• 5 : Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
• 6 : Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
• 7 : Meter en el horno unos 35 minutos.
• 8 : Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
• 9 : ...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
• 10 : Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.

Observaciones

Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.

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