Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
20 min.
Fácil
3 kg
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Agosto 2025
Para 3 kg, necesita:
- 1
1 lb + 11.3 oz de mantequilla - 2
3 lb + 11.9 oz de almendras en polvo - 3
1 lb + 10.4 oz de azúcar glas - 4
9 huevos - 5
2.6 oz de maizena - 6
6 cucharas soperas de ron (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
En el bol de una batidora, vierta 1 lb + 10.4 oz de azúcar glas, 2.6 oz de maizena e 1 lb + 11.3 oz de mantequilla cortados en trozos pequeños.
Etapa 3 - 1 min.
Añadir 3 lb + 11.9 oz de almendras en polvo.
Etapa 4 - 4 min.
Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
Etapa 6 - 5 min.
Una vez incorporada esta mezcla, la crema de almendras estará lista.
Etapa 7
Una versión con almendras tostadas
Si tienes un poco de tiempo, puedes probar esta versión con polvo de almendra tostada, que tiene un sabor más fuerte.
Para ello, en lugar de añadir 3 lb + 11.9 oz de almendras en polvo en el paso 3, viértalas sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno...
Etapa 8
... y hornearlas de 10 a 12 minutos a 180°C para tostar el polvo de almendra.
Déjelas enfriar y utilícelas en la receta.
Déjelas enfriar y utilícelas en la receta.
Observaciones
Puede conservar esta crema en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días, pero también se congela muy bien. Después, puede sacar del recipiente del congelador sólo la cantidad que necesite para su receta.
La crema de almendras también es la base del frangipane.
La crema de almendras también es la base del frangipane.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, y se puede congelar.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 940 ANA=90 % | 1 090 ANA=170 % | 14 700 ANA=740 % | 61 550 ANA : 740 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=6 % | 530 ANA=30 % | 2 220 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 kg : 24.40 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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