Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
38 K 3.7/5 (6 opiniones)
1 hora 60 min.
Fácil
4.65 €
4 Pithiviers fondant
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Marzo 2022
Para 4 Pithiviers fondant, necesita:
- 1
450 g de crema de almendras - 2
100 g de fondant - 3
40 g de frutas confitadas - Peso total de estos ingredientes : 590 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Vierta 450 g de crema de almendras en el molde, nivele la superficie.
Etapa 3 - ⌛ 40 min.
Hornee durante 40 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 1 hora
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Derrita 100 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 320 ANA=120 % | 1 540 ANA=150 % | 1 640 ANA=250 % | 2 940 ANA=150 % | 12 300 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 260 ANA=30 % | 280 ANA=40 % | 500 ANA=30 % | 2 080 ANA : 30 % |
| Por pieza | 80 ANA=30 % | 390 ANA=40 % | 410 ANA=60 % | 730 ANA=40 % | 3 070 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 Pithiviers fondant : 5.10 €
- Por Pithiviers fondant : 1.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo, Tarta de manzana y crema de almendras, Tarta Bourdaloue, Clafoutis de albaricoque y crema de almendras, Ramequines con almendras, manzanas y limón, ... Verlos todos 18
Fondant
Como estas otras recetas : Éclairs de chocolate, Chinois, Cupcakes de Arizona, ... Verlos todos 3
Frutas confitadas
Como estas otras recetas : Rosca de reyes siciliana, Palomar de Pentecostés, Panettone, bizcocho de nueces y naranja, ... Verlos todos 4
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