Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
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Última puesta al día: El 3 Noviembre 2026
Para 4 Pithiviers fondant, necesita:
- 1
450 g de crema de almendras - 2
100 g de fondant - 3
40 g de frutas confitadas - Peso total de estos ingredientes: 590 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
1 hora
Cocción
40 min.
En total
2 horas
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Vierta 450 g de crema de almendras en el molde, nivele la superficie.
Paso 3 - ⌛ 40 min.
Hornee durante 40 minutos.
Paso 4 - ⌛ 1 hora
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Paso 5 - ⌛ 10 min.
Derrita 100 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación: 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente: Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=9 % | 49 g ANA=19 % | 30 g ANA=41 % | 490 kcal ANA=25 % | 2 052 kJ ANA=25 % |
| Por pieza | 9 g ANA=14 % | 73 g ANA=27 % | 44 g ANA=60 % | 723 kcal ANA=36 % | 3 027 kJ ANA=36 % |
| Para la receta | 36 g ANA=56 % | 291 g ANA=110 % | 176 g ANA=240 % | 2 892 kcal ANA=145 % | 12 108 kJ ANA=145 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 Pithiviers fondant
5.10 €
Por Pithiviers fondant
1.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Fondant
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Frutas confitadas
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