Salsa pesto


Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
280 K 4.6/5 (24 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 25 Julio 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Cocción : 5 min.
En total : 15 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salsa pesto
Ponga 23 taza de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Salsa pesto
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1 diente de ajo.

Separe las hojas de 3 ramitos de Albahaca.

Etapa 3 - 2 min.
Salsa pesto
Vierta el jugo de 1 limón, su ralladura, 4 cucharas soperas de aceite de oliva e ½ cuchara pequeña de vitamina C (si es posible) en las hojas.

Etapa 4 - 1 min.
Salsa pesto
Mezclar para obtener una puré de albahaca.

Etapa 5 - 1 min.
Salsa pesto
Agregue los piñones, ajo, rallado ½ taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta...

Etapa 6 - 1 min.
Salsa pesto
... y mezclar nuevamente hasta obtener la textura de un puré espeso.

No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.


Etapa 8
Salsa pesto
Guarde en el refrigerador en un frasco cerrado.
Observaciones
En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.

No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.

Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.

La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %40 ANA=4 %250 ANA=40 %2 700 ANA=140 %11 310 ANA : 140 %
Para 100 g10 ANA=4 %7 ANA=1 %50 ANA=7 %490 ANA=20 %2 040 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 300 g : 13.15 €

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