Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
259K 24 4.6
Última puesta al día: El 25 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 100 g, necesita:
- 1
50 g de piñones - 2
1⁄3 diente de ajo - 3
1 ramito de albahaca - 4
1⁄3 limón - 5
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 6
33 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - 10
1 g de vitamina C (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 185 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 5 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 50 g de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 5 min.
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1⁄3 diente de ajo.
Separe las hojas de 1 ramito de albahaca.
Separe las hojas de 1 ramito de albahaca.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el jugo de 1⁄3 limón, su ralladura, 1 cuchara sopera de aceite de oliva e 1 g de vitamina C (si es posible) en las hojas.
Etapa 4 - 1 min.
Mezclar para obtener una puré de albahaca.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue los piñones, ajo, rallado 33 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 2 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta...
Etapa 6 - 1 min.
... y mezclar nuevamente hasta obtener la textura de un puré espeso.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
Etapa 7
Etapa 8
Guarde en el refrigerador en un frasco cerrado.
Observaciones
En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 899 Kcal o 3 764 Kj | 21 gr | 14 gr | 84 gr |
| 45 % | 8 % | 1 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 11 gr | 8 gr | 46 gr |
| 24 % | 4 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 g : 4.37 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Piñones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto morado, Mendiants, Pesto de acedera, Ravioles de espinaca y ricotta, Pesto griego, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tatin de tomates, Ravioles de espinaca y ricotta, Ensalada César, Espaguetis con tomate y pesto, Crackers de pesto, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasteles de setas, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Ternera Marengo, Pan cretense, Croque-monsieur genovés, ... Todas |
 | Albahaca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa remoulade provenzal, Bocados de salmonete con semillas de amapola, Tostada italiana, Risotto cremoso con verduritas, Pizza hojaldre express, ... Todas |
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