Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco.
Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una delicia...
Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una delicia...
226 K 4.0/5 (34 opiniones)
4 horas 60 min.
Fácil
18 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
510 g de nata - 2
510 g de leche entera - 3
120 g de azúcar en polvo - 4
12 yemas de huevo - 5
3 vainas de vainilla - 6
6 hojas de gelatina - 7
600 g de leche de coco no azucarada - 8 360 g de nata
- 9 90 g de azúcar en polvo
- 10
9 cucharas soperas de ron Malibu - 11
18 tejas de coco - Peso total de estos ingredientes : 2 680 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 30 min.
En total : 4 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Prepare una crema para crème brûlée (crema catalana) con 510 g de nata, 510 g de leche entera, 120 g de azúcar en polvo, 12 yemas de huevo y 3 vainas de vainilla.
Una vez que esté lista, si tiene un poco de tiempo, ponga la cacerola con la crema a fuego lento, y haga espesar un poco, como si fuera una crema inglesa. No es indispensable, pero evita que los granos de vainilla vuelvan a caer al fondo del vaso durante la cocción en el horno, lo que no es muy estético.
Prepare una crema para crème brûlée (crema catalana) con 510 g de nata, 510 g de leche entera, 120 g de azúcar en polvo, 12 yemas de huevo y 3 vainas de vainilla.
Una vez que esté lista, si tiene un poco de tiempo, ponga la cacerola con la crema a fuego lento, y haga espesar un poco, como si fuera una crema inglesa. No es indispensable, pero evita que los granos de vainilla vuelvan a caer al fondo del vaso durante la cocción en el horno, lo que no es muy estético.
Etapa 2 - 10 min.
Ponga a hervir una olla grande de agua.
Distribuya la crema en vasos y póngalos en la grasera o en un plato grande para horno y vierta dentro un fondo de agua hirviendo.
Distribuya la crema en vasos y póngalos en la grasera o en un plato grande para horno y vierta dentro un fondo de agua hirviendo.
Etapa 3 - 30 min.
Deje cocinar la crema unos 20 a 30 minutos hasta que esté apenas cuajada en los vasos.
Saque los vasos del horno, deje que se enfríen a temperatura ambiente y luego póngalos en la nevera.
Saque los vasos del horno, deje que se enfríen a temperatura ambiente y luego póngalos en la nevera.
Etapa 4 - 5 min.
Mientras tanto, remoje en agua fría 6 hojas de gelatina durante 10 minutos.
En una cacerola, ponga 600 g de leche de coco no azucarada, 360 g de nata y 90 g de azúcar en polvo.
En una cacerola, ponga 600 g de leche de coco no azucarada, 360 g de nata y 90 g de azúcar en polvo.
Etapa 5 - 5 min.
Ponga la cacerola a fuego lento y mezcle con el batidor girando suavemente.
Tan pronto como esté bien mezclado y caliente (no lleve a ebullición), retire del fuego y añada la gelatina ablandada, escurrida y seca.
Revuelva nuevamente para mezclar bien.
Tan pronto como esté bien mezclado y caliente (no lleve a ebullición), retire del fuego y añada la gelatina ablandada, escurrida y seca.
Revuelva nuevamente para mezclar bien.
Etapa 6 - 3 min.
Deje enfriar la crema de coco, luego en cuanto esté a temperatura ambiente, vierta 9 cucharas soperas de ron Malibu y revuelva bien nuevamente.
La adición del Malibú no es indispensable, pero realza el sabor del coco.
La adición del Malibú no es indispensable, pero realza el sabor del coco.
Etapa 7 - 2 horas
Distribuya la crema de coco vertiéndola en los vasos sobre la crema de vainilla.
Consejo: coloque un paño sobre una bandeja de horno para repostería para colocar encima los vasos de modo que se mantengan.
Ponga en la nevera por lo menos durante 2 horas.
Todo esto se puede preparar fácilmente el día anterior, incluso 2 días antes.
Consejo: coloque un paño sobre una bandeja de horno para repostería para colocar encima los vasos de modo que se mantengan.
Ponga en la nevera por lo menos durante 2 horas.
Todo esto se puede preparar fácilmente el día anterior, incluso 2 días antes.
Etapa 8 - 1 hora 15 min.
Prepare sus tejas de coco.
Etapa 9 - 3 min.
Coloque una teja de coco en la parte superior de cada crema y sirva sin esperar.
Etapa 10
Lo ideal es que sus invitados puedan "romper la teja" con su cuchara y puedan tomar tanto la crema de coco como la crema de vainilla, en el mismo bocado.
Observaciones
Si es posible, saque las cremas de la nevera una hora antes y déjelas a temperatura ambiente, es mejor que estén frescas pero no demasiado frías, porque de lo contrario tendrán menos sabor. Sin embargo, no ponga la teja encima hasta el último momento.
Para mejorar la estética, no dude en poner un chorrito de chocolate sobre la superficie de las tejas de coco, o en espolvorearlas con un poco de cacao en polvo.
Para mejorar la estética, no dude en poner un chorrito de chocolate sobre la superficie de las tejas de coco, o en espolvorearlas con un poco de cacao en polvo.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera, pero esta receta esta dedicada por supuesto a Elsa, mi sobrina favorita, quien me ha regalado el excelente bourbon de vainilla que he utilizado.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 340 ANA=30 % | 520 ANA=80 % | 6 460 ANA=320 % | 27 040 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 010 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 17.40 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche de coco no azucarada
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Leche entera
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Nata
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Azúcar en polvo
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