Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.
1 hora 7 min.
Fácil
2 litros 400 ml
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2017
Para 2 litros 400 ml, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de leche entera - 2
300 mls de azúcar en polvo - 3
6 vainas de vainilla - 4
18 yemas de huevo - 5 150 mls de azúcar en polvo
- 6
600 ml de nata líquida - 7
3 claras de huevo (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 7 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h25.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Vierta 1 litro 500 ml de leche entera en una olla, agregue 300 mls de azúcar en polvo, parta 6 vainas de vainilla y rasque el interior, que añadirá a la leche.
Lleve a ebullición, luego cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Lleve a ebullición, luego cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Ponga 18 yemas de huevo en un bol con 150 mls de azúcar en polvo, mezcle con una espátula de silicona.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche dulce y caliente sobre las yemas, revolviendo siempre con la espátula, para mezclar bien.
Lave la olla.
Lave la olla.
Etapa 4 - 2 min.
Devuelva la mezcla a la olla limpia a través de un colador fino.
Etapa 5 - 10 min.
Devuelva la olla al fuego lento, haga espesar revolviendo con la espátula de silicona sin cesar.
Etapa 6
Si tiene un termómetro electrónico la temperatura ideal para detenerse es 85°C o 185°F.
Es muy importante no hervir la preparación, sino hacerla espesar suavemente.
Es muy importante no hervir la preparación, sino hacerla espesar suavemente.
Etapa 7 - 3 min.
Tan pronto como la preparación haya espesado, retire del fuego y vierta de un tiro 600 ml de nata líquida bien fría, mezcle bien.
Etapa 8 - 20 min.
Enfríe sumergiendo la olla, cubierta, en un fondo de agua fría y revolviendo de vez en cuando.
Ponga en espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
Idealmente hay que dejar reposar así, en la nevera, varias horas, incluso una noche para dejar que los aromas de la vainilla se desarrollen bien.
Ponga en espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
Idealmente hay que dejar reposar así, en la nevera, varias horas, incluso una noche para dejar que los aromas de la vainilla se desarrollen bien.
Etapa 9 - 20 min.
Ponga en la heladera durante 30 minutos antes de servir.
Etapa 10
Consejo: Esto no es absolutamente indispensable, pero muy interesante (como en todos los helados y sorbetes por cierto), se puede añadir al final del turbinaje una clara de huevo ligeramente batida, para airear el helado y hacerlo más cremoso.
Observaciones
Antes de poner en la heladera, pase, si es posible, la preparación a través de un colador fino, para eliminar las últimas impurezas.
Esta receta es la base de muchos otros helados, se mantiene el mismo principio pero se hacen variar los sabores (chocolate, pistacho, café, etc...).
También puede consultar la página dedicada a los helados y sorbetes.
Esta receta es la base de muchos otros helados, se mantiene el mismo principio pero se hacen variar los sabores (chocolate, pistacho, café, etc...).
También puede consultar la página dedicada a los helados y sorbetes.
Conservación : Varias semanas en el congelador.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 500 ANA=50 % | 170 ANA=30 % | 4 080 ANA=200 % | 17 070 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 180 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 litros 400 ml : 18.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 6
Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente.
82 K 20 min.
Tortilla noruega
Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra. Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el...
60 K 6 horas 50 min.
Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
315 K 1 hora 35 min.
Melocotón Melba
El Melocotón Melba, o Coupe Melba, es un famoso postre creado en 1893 por el también famoso chef Auguste Escoffier, e inspirado en la cantante Nellie Melba. Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a...
130 K 2 horas 20 min.
Vacherin helado
El vacherin glacé es un postre festivo que se compone de 2 capas de helado de diferentes sabores (en este caso grosella negra y vainilla) que se colocan en 2 discos de merengue. El conjunto se adorna con rosetas de nata montada, también helada. No es muy complicado, pero conlleva un poco de...
180 K 8 horas 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Pastel vasco, Sopa de puerro y apio, Sopa de apionabo y mostaza, Torta de sémola, caramelo y pasas, Crema inglesa sabor café, ... Verlos todos 67
Nata líquida
Como estas otras recetas : Sopa cremosa de verduras de invierno, Verduritas en corteza islandesa, Helado de pistacho, Risotto de apionabo, Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo, ... Verlos todos 170
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas manzana y verbena, Tarta de almendras para Marie, Pastel de nueces y avena, Far Normandía-Bretaña, Pastel vasco, ... Verlos todos 360
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Crema inglesa sabor café, Cannelés, Panettone, Cremoso de frutas, Blanqueta de ternera, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo.21 Febrero 2011398 K 35 min.
Ensalada al estilo de Alsacia
Aqui tiene una ensalada inspirada un poco en la ensalada alsaciana: juliana de col verde, patatas tibias, tocino, perejil y vinagreta.3 Enero 2014286 K 1 hora 15 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015250 K 2 horas 20 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011252 K 1 hora 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta