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Tartaletas finas de melocotón caramelizado


Tartaletas finas de melocotón caramelizado
Se trata de un delicado postre de verano: una base de hojaldre sobre la que se colocan cuartos de melocotón caramelizados.

Por encima se vierte una reducción de caramelo y zumo de cítricos, y en el último momento se coloca una bola o quenelle de helado de vainilla para formar un delicioso postre frío y caliente.
69 K 4.0/5 (22 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2016
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 1
Precaliente el horno a 220°C.

Extender la masa de hojaldre bastante fina y cortar 1 círculo de 8-10 cm de diámetro por comensal. El cúter es ideal para ello.

Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear, espolvoréelos con azúcar en polvo y coloque una segunda bandeja (o rejilla) encima para evitar que se hinchen demasiado.

Etapa 2 - ⌛ 25 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 2
Hornear durante unos 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Reservar.

Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 3
Pelar el 3 melocotóns (proceder como para los tomates).

A continuación, cortar cada melocotón en 8 cuñas, si es necesario cortar y desechar el interior de la cuña que puede ser un poco duro debido a su proximidad al hueso.

Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 4
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 g de mantequilla y añadir 100 g de azúcar en polvo.

Dejar caramelizar un poco.

Etapa 5
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 5
Vierte los cuartos de melocotón de una vez...

Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 6
A continuación, saltéelas durante 2 ó 3 minutos en el caramelo.

Etapa 7 - ⌛ 6 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 7
Colocar un círculo de hojaldre en cada plato de servir y colocar encima los cuartos de melocotón.

Etapa 8 - ⌛ 7 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 8
Ahora haga un almíbar vertiendo el zumo de 1 naranja e ½ limón en la sartén (aún a fuego alto).

Dejar reducir, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un almíbar espeso.

Etapa 9 - ⌛ 6 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 9
Rociar el almíbar caliente sobre los cuartos de melocotón.

Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado : Etapa 10
Colocar una bola o quenelle de helado de vainilla por encima y servir inmediatamente.
Observaciones
Esta receta se puede adaptar de muchas maneras, puedes cambiar la fruta (gajos de cítricos por ejemplo) y también el helado, también conseguirás algo delicioso con melocotones blancos y helado de menta fresca.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta200 ANA=80 %1 300 ANA=120 %950 ANA=150 %2 450 ANA=120 %10 260 ANA : 120 %
Para 100 g20 ANA=6 %100 ANA=9 %70 ANA=10 %180 ANA=9 %770 ANA : 9 %
Por persona30 ANA=10 %220 ANA=20 %160 ANA=20 %410 ANA=20 %1 710 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, Sulfitos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.20 €
  • Por persona : 0.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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