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Tortilla noruega

Name: Tortilla noruega
Prep time: 6 h 42 min
Cook time: 5 min
Total time: 6 h 47 min
Yield: 1 tortilla
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de bizcocho genoise; 150 g de jarabe de azúcar; 30 g de ron; 400 ml de helado de vainilla; 400 ml de sorbete de grosella negra; 3 claras de huevo; 150 g de azúcar en polvo; 30 g de almendras laminadas

Bajo este divertido nombre de tortilla noruega, encontrará un elegante postre compuesto por 2 capas de galletas troqueladas que encierran 2 capas de helado de vainilla y grosella negra.
Se cubre todo con una capa de merengue francés y se mete en el horno caliente durante unos minutos para dorar el merengue.

El resultado es un delicioso y sorprendente contraste entre el merengue muy caliente, por un lado, y el helado y la galleta, por otro.
Es un postre un poco complicado de hacer, pero la mayor parte se puede preparar con varios días de antelación.

71 K 4.2/5 (18 opiniones)

6 horas 50 min. difficulté

Media

6.95 €

1 tortilla ingredients

8 Ingredientes

Última puesta al día: El 29 Diciembre 2024

Para 1 tortilla, necesita:

1 500 g de bizcocho genoise
2 150 g de jarabe de azúcar
3 30 g de ron
4 400 ml de helado de vainilla
5 400 ml de sorbete de grosella negra
6 3 claras de huevo
7 150 g de azúcar en polvo
8 30 g de almendras laminadas
Peso total de estos ingredientes : 1 750 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 1 hora 45 min.

Reposo : 5 horas

Cocción : 5 min.

En total : 6 horas 50 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 1 hora

La galleta remojadaPreparar

500 g de bizcocho genoise, en un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas).

Etapa 2 - ⌛ 5 min.

Cortar la galleta longitudinalmente en 2 trozos rectangulares idénticos.

Si es necesario, corte y retire la corteza de los lados de la galleta. Colocar estos trozos en una bandeja para hornear.

Nota: Utilice un cuchillo de sierra para todos estos cortes, es más fácil.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.

Preparar el almíbar para pinchar los trozos de galleta mezclando en un bol 150 g de jarabe de azúcar e 30 g de ron.

Etapa 4 - ⌛ 2 horas

Con un pincel, perforar cuidadosamente cada trozo de galleta. Deben estar muy húmedos.

Meter en el congelador durante al menos 2 horas.

Etapa 5 - ⌛ 1 hora

El heladoUna vez que

los trozos de galleta remojados estén bien helados, cubra uno de ellos con 400 ml de helado de vainilla.

Extender el helado por toda la superficie del trozo de galleta, aplanando la parte superior con una espátula metálica.

Volver a meter en el congelador durante una hora.

Etapa 6 - ⌛ 5 min.

Pasado este tiempo, colocar la segunda capa de helado encima de la primera y alisar también la parte superior.

Etapa 7 - ⌛ 5 min.

Coloque encima el segundo trozo de galleta remojada, presione ligeramente y, a continuación, alise los bordes y añada helado en los "huecos" si es necesario.

Debe quedar un "sándwich" uniforme, con una capa de galleta remojada, una capa de helado de vainilla, una capa de sorbete de grosella negra y una última capa de galleta remojada.

Etapa 8 - ⌛ 2 horas

Colocar el bizcocho helado en una fuente apta para el horno, cubrir con film transparente y volver a meter en el congelador por última vez, durante al menos 2 horas.

Nota: Esto puede hacerse con varios días de antelación.

Etapa 9 - ⌛ 2 min.

Montaje de la tortilla15

minutos antes de servir, precaliente el horno a 240°C.

Saque la galleta helada con su plato del congelador.

Etapa 10 - ⌛ 5 min.

Preparar un merengue francés batiendo 3 claras de huevo y añadiendo 150 g de azúcar en polvo al final.

Etapa 11 - ⌛ 5 min.

Cubrir el bizcocho helado con una capa uniforme de merengue, utilizando de nuevo una espátula metálica si es posible para alisarlo.

Etapa 12 - ⌛ 7 min.

Con el merengue restante y una manga pastelera puedes hacer algunas decoraciones en la parte superior e inferior.

Terminar con una pizca de almendras laminadas.

Etapa 13 - ⌛ 5 min.

Introducir la tortilla en el horno caliente durante unos 5 minutos, el tiempo suficiente para dorar el merengue.

También puede utilizar una parrilla o un soplete, como haría con una crème brûlée.

Etapa 14 - ⌛ 5 min.

Corta rebanadas de tortilla y sírvelas a cada comensal, al natural o con un poco de crema pastelera.

Observaciones

La tortilla noruega se puede hacer de muchas maneras diferentes, cambiando el bizcocho: pichón de pentecostés o bizcocho de almendras por ejemplo, el helado: uno o diferentes sabores, e incluso el almíbar a pinchar: Calvados en lugar de ron por ejemplo (en este caso asociado a un sorbete de manzana tendrá una tortilla noruega "A la normande").

No es imprescindible, pero también puedes flambear la tortilla (siempre con ron) justo antes de cortarla, en la mesa delante de tus invitados, ¡éxito siempre garantizado!

Conservación : La galleta helada varios días/semana en el congelador.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	460 ANA=180 %	3 920 ANA=370 %	970 ANA=150 %	19 350 ANA=970 %	81 030 ANA : 970 %
Para 100 g	30 ANA=10 %	220 ANA=20 %	60 ANA=8 %	1 110 ANA=60 %	4 630 ANA : 60 %

Posibles alérgenos en esta receta : huevo, leche, Gluten, Nueces

¿Cuánto cuesta?

Para 1 tortilla : 6.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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