Samosas de peras y nueces caramelizadas
Las samosas son porciones de preparación que se envuelven en hojas de brick y luego se asan. Esta es una versión dulce, con peras y nueces caramelizadas.
325 K 4.8/5 (6 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
2 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 peras - 2
¼ limón - 3
15 g de Mantequilla clarificada - 4
50 g de nueces - 5
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - 6
3 hojas de pasta brick - 7
Crema inglesa - 8
un poco de aceite - 9 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 520 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 2 peras, corte en 4 y retire el corazón de cada cuarto.
Etapa 2 - 5 min.
Corte cada cuarto en pequeños trozos y riegue con el zumo de ¼ limón.
Etapa 3 - 10 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 15 g de Mantequilla clarificada, luego agregue los trocitos de pera.
Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 1 cuchara sopera de azúcar en polvo.
Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 1 cuchara sopera de azúcar en polvo.
Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
Etapa 4 - 3 min.
Pique 50 g de nueces.
Etapa 5 - 1 min.
En una sartén a fuego vivo, ponga las nueces y 1 cuchara sopera de azúcar en polvo.
Etapa 6 - 5 min.
Comience a revolver apenas el azúcar empiece a derretirse y continue hasta que el conjunto caramelice. Reserve.
Etapa 7 - 1 min.
Prepare las samosas:
Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
Etapa 8 - 1 min.
Al comienzo de la banda, coloque una cucharadita de peras + nueces.
Etapa 9 - 1 min.
Doble la banda sobre la preparación formando un lado inclinado.
Etapa 10 - 2 min.
Y luego doble esté pedazo sobre sí mismo hasta el final de la banda para formar un pequeño triángulo.
Etapa 11
Para terminar, debería quedarle un pedacito de banda.
Etapa 12 - 1 min.
Moje en pedacito restante con un pincel empapado en agua o en clara de huevo.
Etapa 13 - 30 min.
Y pégelo sobre el triángulo para cerrarlo y terminar la samosa.
Proceda de ésta manera con todas las 3 hojas de pasta brick.
Proceda de ésta manera con todas las 3 hojas de pasta brick.
Etapa 14
Toda esta operación es un poco difícil de describir, pero también puede ver cómo se hace en este pequeño vídeo.
Etapa 15 - 1 min.
Al momento de servir, caliente un poco de aceite en una sartén y dore en ella las samosas.
Etapa 16 - 5 min.
... de cada lado.
Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
Etapa 17
Sirva en un plato, unas 3 samosas por persona, eventualmente con el resto de la mezcla peras-nueces, y rodee de crema inglesa.
Observaciones
No es muy visible en las fotos, pero hay que picar las nueces lo suficientemente fino para tener pequeños trozos, fáciles de envolver en la hoja de brick.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 110 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 1 040 ANA=50 % | 4 370 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=5 % | 520 ANA=30 % | 2 180 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.05 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nueces
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Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis "Marie-Antoinette", Filetes de lenguado meunière, Ensalada Roscoff, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Verlos todos 33
Hoja de pasta brick
Como estas otras recetas : Hojaldre exprés de fresas, Patatas fritas con gambas, Paquetitos de brick con espinaca, Ladrillos de espinacas y queso gratinados, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 12
Peras
Como estas otras recetas : Pera Charlotte, Peras con cassis y vino tinto, Flancitos de peras y chocolate, Peras escalfadas, Tarta familiar, ... Verlos todos 20
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