Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera.
12 K
40 min.
Fácil
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Enero 2025
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
1 chalote - 3
30 g de mantequilla - 4
1 kg de leche entera - 5
250 g de nata - 6
150 g de acedera - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 655 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 30 g de mantequilla y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir la coliflor, mezclar bien y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir el 1 kg de leche entera, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento, vigilando la leche, ya que puede desbordarse fácilmente.
Etapa 6 - 10 min.
Mientras tanto, preparar la acedera.
Etapa 7
Pruebe la coliflor para comprobar que está bien cocida; debe estar bastante tierna.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir las hojas de acedera.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11
Disfrútalo bien caliente y verás que el sabor tierno de la coliflor y el ácido de la acedera combinan muy bien.
Observaciones
Kervallon es una zona de la ciudad de Brest (en Francia) que a finales del siglo XVIII era una huerta donde se cultivaban muchas hortalizas. Hoy es una zona muy agradable, en parte arbolada, con muchos huertos.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 140 ANA=20 % | 1 890 ANA=100 % | 7 920 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.60 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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