Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera.
9 913
40 min.
Fácil
3 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Enero 2025
Para 3 personas, necesita:
- 1
½ coliflor - 2
½ chalote - 3
15.48 ml de mantequilla - 4
500 ml de leche entera - 5
125 ml de nata - 6
75 ml de acedera - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 15.48 ml de mantequilla y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir la coliflor, mezclar bien y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir el 500 ml de leche entera, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento, vigilando la leche, ya que puede desbordarse fácilmente.
Etapa 6 - 10 min.
Mientras tanto, preparar la acedera.
Etapa 7
Pruebe la coliflor para comprobar que está bien cocida; debe estar bastante tierna.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir las hojas de acedera.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11
Disfrútalo bien caliente y verás que el sabor tierno de la coliflor y el ácido de la acedera combinan muy bien.
Observaciones
Kervallon es una zona de la ciudad de Brest (en Francia) que a finales del siglo XVIII era una huerta donde se cultivaban muchas hortalizas. Hoy es una zona muy agradable, en parte arbolada, con muchos huertos.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 40 ANA=4 % | 70 ANA=10 % | 950 ANA=50 % | 3 960 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : 3.30 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Sopa de apio a la bourguignonne, Crema pastelera al pistacho, Galette Comtoise de Elsa, Polenta con hojas de remolacha, Patatas estilo bourguignon, ... Verlos todos 67
Nata
Como estas otras recetas : Pastel de recompensa para Alison, Gratinado Dauphinois (delfinés), Escalopes de ternera con nata, Frichti de puerro y huevo duro, Puré de patacas con foie gras, ... Verlos todos 115
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Salmón con acedera, Quiche de acedera y patata, Vieiras con acedera y vermú Noilly, ... Verlos todos 10
Mantequilla
Como estas otras recetas : Suelas de manzana panadera, Coliflor al horno, Cuscús, Crackers, Barritas de cereales esponjosas, ... Verlos todos 472
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de fresas y ruibarbo
Un crumble de tres capas, primero compota de ruibarbo, luego fresas y por último masa de crumble. Verás que el sabor del ruibarbo combina muy bien con las fresas.18 Mayo 2019151 K 1 hora 40 min.
Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado
Un sándwich club es un sándwich de pan de miga, de tres pisos relleno con lechuga y una preparación generalmente en salsa, tipo mayonesa. Esta es una versión de cangrejo, salmón ahumado y salsa de cóctel.13 Octubre 2010228 K 1 hora 2 min.
Huevos mayonesa
La mayonesa de huevos, muy conocida en la cocina de bistró como "huevos-mayo", debe servirse con una acidez cruda que equilibre su cremosidad. Para esta receta, será una pequeña ensalada de zanahoria con chalotas.5 Octubre 201475 K 35 min.
Ensalada de remolacha y nueces de acajú
Una ensalada muy rosa, casi flashy, es el efecto colorido de las remolachas crudas, remolachas que se asocian aquí con nueces de acajú tostadas y pequeños crutones tostados.29 Julio 201852 K 35 min.
Craquelin
El craquelin es una mezcla muy simple de harina, mantequilla y azúcar morena en partes iguales. El resultado es una masa que se parece a la masa sablée y que se extiende muy finamente antes de cortarla en la forma deseada. Se utiliza principalmente en la masa para choux (pero no sólo ahí), para...10 Febrero 2019116 K3 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.