Duxelles de champiñones
Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes.
Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
51 K 3.8/5 (6 opiniones)
25 min.
Fácil
900 g
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
2 litros 500 ml de 
1 
4 
61.92 mls de 
2 pizcas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 6 min.
Cocción : 20 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande, derrita 61.92 mls de mantequilla y cuando esté caliente, agregue los chalotes.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 4 - 1 min.
Añada los champiñones, vuelva a salar y mezcle bien.
Cubra durante 1 minuto.
Cubra durante 1 minuto.
Etapa 5
Descubra, encontrará que hay mucho líquido, es el agua que los champiñones han soltado.
Etapa 6 - 15 min.
Cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el agua.
Etapa 7 - 1 min.
Fuera del fuego, añada el perejil picado y mezcle bien.
Etapa 8
Su duxelle de champiñones está listo, puede usarlo inmediatamente o guardarlo en la nevera en un recipiente cerrado, o incluso congelarlo.
Observaciones
Si prefiere una textura más fina, puede picar los champiñones en lugar de cortarlos.
Es una receta muy antigua, del siglo XVII, que fue inventada en Francia por François Pierre de La Varenne, cocinero del marqués de Uxelles, de ahí su nombre.
Es una receta muy antigua, del siglo XVII, que fue inventada en Francia por François Pierre de La Varenne, cocinero del marqués de Uxelles, de ahí su nombre.
Conservación : 2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 50 ANA=8 % | 860 ANA=40 % | 3 600 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 900 g : 5.90 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Chalote
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Perejil
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