Ternera y remolacha con setas
Para esta receta vamos a servir un filete de ternera a la plancha con romero, con una guarnición de hojas de remolacha y una crema duxelles de setas.
11K
Última puesta al día: El 15 Mayo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de hojas comestibles - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 g de Duxelles de champiñones - 4
250 ml de nata líquida - 5
4 filetes de carne de vacuno - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
romero - Peso total de estos ingredientes : 1 220 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 6 min. | 22 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar y escurrir el 200 g de hojas comestibles.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir las tapas.
Etapa 3 - 5 min.
Remover suavemente hasta que "caigan".
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 200 g de Duxelles de champiñones, mezclar bien.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir 250 ml de nata líquida, sal y pimienta y mezclar bien.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Etapa 6 - 5 min.
Asar 4 filetes de carne de vacuno en 2 cucharas soperas de aceite de oliva con una buena ramita de romero (ver estos consejos).
Etapa 7
Servir un filete por persona en un plato (caliente), acompañado de la guarnición de brotes y hojas.
Observaciones
Puedes utilizar todas las partes superiores de las verduras que puedas conseguir, pero las de remolacha tienen realmente un sabor increíble, bastante parecido al de las espinacas, las recomiendo encarecidamente.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 765 Kcal o 11 577 Kj | 95 gr | 20 gr | 269 gr |
| 138 % | 37 % | 2 % | 41 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 227 Kcal o 950 Kj | 8 gr | 2 gr | 22 gr |
| 11 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 691 Kcal o 2 893 Kj | 24 gr | 5 gr | 67 gr |
| 35 % | 9 % | <1 % | 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 18.11 €
- Por persona : 4.53 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Estofado de conejo a la Normanda, Tarta fundente moras-almendras, Espárragos en guisantes, Tartaletas doble frambuesa, Huevos cocotte con espinacas, ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:El extraño gratinado, Sopa muy verde y barata, Sopa de hojas comestibles, Polenta con hojas de remolacha, Ternera "Au vert", ... Todas |
 | Duxelles de champiñones : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondos de alcachofas a la forestal, Huevos cocotte con espinacas, Mordiscos de montaña, Filete de res Wellington, Tarta fina de champiñones, ... Todas |
 | Filete de carne de vacuno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filete de res Wellington, Filete de ternera con costra de romero, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Ternera "Au vert", Tournedos Rossini, ... Todas |
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