Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón
19K 3 4.7
Última puesta al día: El 26 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 huevos duro - 2
2 litros 100 ml de puerro - 3
3 chalotes - 4
6 rebanadas de jamón crudo - 5
3 nuezs de mantequilla - 6
3 rebanadas de pan - 7 3 nuezs de mantequilla
- 8
600 ml de nata - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 21 min. | 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, asar los lingotes por cada lado.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, añadir 3 nuezs de mantequilla y luego 3 rebanadas de pan cortados en trozos pequeños.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 nuezs de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir los puerros y mezclar.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Etapa 8 - 5 min.
Añadir 600 ml de nata, pimienta y sal moderada.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Etapa 9 - 2 min.
Añadir el jamón y los huevos a la parrilla y mezclar.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Etapa 10
En el último momento añadir los picatostes (queremos mantener el crujido lo más posible), mezclar una última vez y servir.
Observaciones
Puedes picar los huevos duros en el paso 1 si prefieres una textura más fina.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
¿Qué beber con esto?
Un vino afrutado y fresco, un Chablis o un Reuilly, o simplemente un Chardonnay.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 600 Kcal o 10 886 Kj | 133 gr | 268 gr | 160 gr |
| 130 % | 51 % | 25 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 4 gr | 8 gr | 5 gr |
| 4 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 217 Kcal o 909 Kj | 11 gr | 22 gr | 13 gr |
| 11 % | 4 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.47 €
- Por persona : 0.87 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de puerros y mimolette, Cuscús, Pastel de pollo, Pescado de Nicolas, Verduras asadas con tomillo y salsa verde, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Escalopes de ternera con nata, Mini tostadas de queso y mostaza , Sopa estilo Du Barry, Sopa "lendemain de petit salé", Salsa de nata y vino amarillo , ... Todas |
 | Huevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada nizarda, Bocadillos a la italiana de Seb, Sandwich de bistrot, Ensalada surtida de primavera , Gratinado de espinacas Mornay, ... Todas |
 | Jamón crudo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pasta a la neoyorquina , Sopa de puerros y tupinambos, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Clafoutis de verduras, Tarta fina con chalotas confitadas, ... Todas |
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