Frichti de puerro y huevo duro


Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón
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Última puesta al dí­a: El 26 Septiembre 2021
Para 12 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Frichti de puerro y huevo duro
Cortar el 12 huevos duro en cuartos.

Reservar.

Etapa 2 - 15 min.
Frichti de puerro y huevo duro
Preparar 2 kgs 100 g de puerro.

Si son puerros nuevos como los de la foto, córtalos en pitos, para los más grandes, córtalos en rodajas.

Reservar.

Etapa 3 - 2 min.
Frichti de puerro y huevo duro
Picar 3 chalotes y reservar.

Etapa 4 - 5 min.
Frichti de puerro y huevo duro
En una sartén pequeña a fuego medio, asar los lingotes por cada lado.

Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.

Reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Frichti de puerro y huevo duro
En la misma sartén, siempre a fuego medio, añadir 3 nuezs de mantequilla y luego 3 rebanadas de pan cortados en trozos pequeños.

Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.

Etapa 6 - 1 min.
Frichti de puerro y huevo duro
En una sartén grande a fuego medio, verter 3 nuezs de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada.

Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.

Etapa 7 - 3 min.
Frichti de puerro y huevo duro
Añadir los puerros y mezclar.

Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.

Etapa 8 - 5 min.
Frichti de puerro y huevo duro
Añadir 600 ml de nata, pimienta y sal moderada.

Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.

Etapa 9 - 2 min.
Frichti de puerro y huevo duro
Añadir el jamón y los huevos a la parrilla y mezclar.

Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.

Rectifique la sazón.

Etapa 10
Frichti de puerro y huevo duro
En el último momento añadir los picatostes (queremos mantener el crujido lo más posible), mezclar una última vez y servir.
Observaciones
Puedes picar los huevos duros en el paso 1 si prefieres una textura más fina.

Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
¿Qué beber con esto?
Un vino afrutado y fresco, un Chablis o un Reuilly, o simplemente un Chardonnay.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta390 ANA=150 %1 920 ANA=180 %410 ANA=60 %5 190 ANA=260 %21 740 ANA : 260 %
Para 100 g10 ANA=4 %50 ANA=5 %10 ANA=2 %140 ANA=7 %570 ANA : 7 %
Por persona30 ANA=10 %160 ANA=20 %30 ANA=5 %430 ANA=20 %1 810 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 12.90 €
  • Por persona : 1.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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