Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón
19K 3 4.7
Última puesta al día: El 26 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
8 huevos duro - 2
1 litro 400 ml de puerro - 3
2 chalotes - 4
4 rebanadas de jamón crudo - 5
2 nuezs de mantequilla - 6
2 rebanadas de pan - 7 2 nuezs de mantequilla
- 8
400 ml de nata - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 21 min. | 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, asar los lingotes por cada lado.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, añadir 2 nuezs de mantequilla y luego 2 rebanadas de pan cortados en trozos pequeños.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 2 nuezs de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir los puerros y mezclar.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Etapa 8 - 5 min.
Añadir 400 ml de nata, pimienta y sal moderada.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Etapa 9 - 2 min.
Añadir el jamón y los huevos a la parrilla y mezclar.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Etapa 10
En el último momento añadir los picatostes (queremos mantener el crujido lo más posible), mezclar una última vez y servir.
Observaciones
Puedes picar los huevos duros en el paso 1 si prefieres una textura más fina.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
¿Qué beber con esto?
Un vino afrutado y fresco, un Chablis o un Reuilly, o simplemente un Chardonnay.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 733 Kcal o 7 256 Kj | 89 gr | 179 gr | 107 gr |
| 87 % | 34 % | 17 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 4 gr | 8 gr | 5 gr |
| 4 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 217 Kcal o 909 Kj | 11 gr | 22 gr | 13 gr |
| 11 % | 4 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 6.98 €
- Por persona : 0.87 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado de Nicolas, Vieiras gratinadas, Sopa china, Pastel rústico, Coliflor cremosa con salmón ahumado, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de chocolate, Rollitos crujientes de espinacas, Crema chantillí con clementina, Galletas de chocolate "como BN", Mousse de pescado, ... Todas |
 | Huevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de aguacate y acedera, Gratinado de espinacas Mornay, Ensalada nizarda, Ensalada de espárragos blancos, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, ... Todas |
 | Jamón crudo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coliflor en rodajas con 3 quesos, Bocaditos al estilo bistró, Pasta a la neoyorquina , Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Clafoutis de verduras, ... Todas |
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