Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón
18K 3 4.7
Última puesta al día: El 26 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
8 huevos duro - 2
1 kg 400 g de puerro - 3
2 chalotes - 4
4 rebanadas de jamón crudo - 5
2 nuezs de mantequilla - 6
2 rebanadas de pan - 7 2 nuezs de mantequilla
- 8
400 ml de nata - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 550 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 21 min. | 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, asar los lingotes por cada lado.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Una vez que estén bien asados, separelos a un plato para que se enfríen y córtelos en tiras o en trozos pequeños.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, añadir 2 nuezs de mantequilla y luego 2 rebanadas de pan cortados en trozos pequeños.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Dorar bien, removiendo regularmente, y reservar.
Etapa 6 - 1 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 2 nuezs de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota picada.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Añadir sal y pimienta y cocinar durante 1 minuto.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir los puerros y mezclar.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Tapa y cocina durante unos 3 o 4 minutos, los puerros deben mantener su hermoso color verde.
Etapa 8 - 5 min.
Añadir 400 ml de nata, pimienta y sal moderada.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Bajar el fuego y dejar espesar suavemente durante algunos minutos.
Etapa 9 - 2 min.
Añadir el jamón y los huevos a la parrilla y mezclar.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos.
Rectifique la sazón.
Etapa 10
En el último momento añadir los picatostes (queremos mantener el crujido lo más posible), mezclar una última vez y servir.
Observaciones
Puedes picar los huevos duros en el paso 1 si prefieres una textura más fina.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
Para darle un toque realmente bistronómico, añada un chorrito de vinagre justo antes de servir.
¿Qué beber con esto?
Un vino afrutado y fresco, un Chablis o un Reuilly, o simplemente un Chardonnay.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 925 Kcal o 12 246 Kj | 101 gr | 195 gr | 227 gr |
| 146 % | 39 % | 18 % | 34 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 115 Kcal o 481 Kj | 4 gr | 8 gr | 9 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 366 Kcal o 1 532 Kj | 13 gr | 24 gr | 28 gr |
| 18 % | 5 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 8.58 €
- Por persona : 1.07 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con verduras verdes, Puerros asados al pesto, Huevos con puerros, Puerros y brócoli a la flamenca , Bizcocho de puerros y atún, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de coloche , Tarta fina de calabacín y menta, Tarta fina al estilo griego, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Crema chantillí con clementina, ... Todas |
 | Huevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado con espinacas, Ensalada de espinaca fresca, Ensalada de apio bistró, Bocadillos ahumados, Crema de aguacate y acedera, ... Todas |
 | Jamón crudo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Clafoutis de verduras, Pasta a la neoyorquina , Bocaditos al estilo bistró, Pasta con pesto y tomate confitado, ... Todas |
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