Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual.
Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y finalmente un poco de cilantro fresco.
79 K 2.3/5 (3 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3 tartas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 3 tartas, necesita:
- 1
900 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
1 kg 200 g de alubias pintas - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
3 cebollas roja - 5
12 cucharas soperas de zumo de limon verde - 6 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
30 gotas de Tabasco - 8
12 aguacates - 9
3 ramitos de cilantro - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 925 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Con 900 g de masa quebrada (masa brisée) prepare un fondo de tarta cocido: extienda, luego rellene y finalmente cocine "en blanco" .
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 2 - 10 min.
Pase 1 kg 200 g de alubias pintas (cocidas) por el pasapuré...
Etapa 3 - 3 min.
...para obtener un puré liso, añada 12 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mientras lo bate.
Etapa 4 - 4 min.
Prepare luego pique muy fino 3 cebollas roja.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 3 min.
En un tazón, vierta 12 cucharas soperas de zumo de limon verde, 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 30 gotas de Tabasco, sal, pimienta y mezcle bien.
Etapa 7 - 15 min.
Etapa 8 - 3 min.
Coloque el fondo de la tarta enfriado en un plato de servicio, a continuación, rellénelo con el puré de frijoles en una capa gruesa y regular.
Etapa 9 - 7 min.
Disponga encima las laminas de aguacate, bien ajustadas, para que se aprecie mejor.
Etapa 10 - 2 min.
Embadurne la superficie de la tarta con un pincel remojado en el resto de la salsa de limon para mantener las laminas bien brillantes.
Etapa 11
Termine con un poco de cilantro picado someramente, su pastel mexicano está listo.
Observaciones
El tabasco en la etapa 6 no es indispensable en absoluto, pero aporta tonicidad a la receta.
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible
En el mismo espíritu, más bien mediterráneo que sudamericano, un puré de garbanzos también es posible
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 820 ANA=320 % | 4 260 ANA=400 % | 3 080 ANA=470 % | 10 940 ANA=550 % | 45 800 ANA : 550 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 70 ANA=7 % | 50 ANA=8 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
| Por tarta | 270 ANA=110 % | 1 420 ANA=130 % | 1 030 ANA=160 % | 3 650 ANA=180 % | 15 270 ANA : 180 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 25.70 €
- Por tarta : 8.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias pintas
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Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rissoles de Gisèle, Tarta de puerros y mimolette, Pastel de patata y queso, Paté en corteza, Tarta de cebolla Mornay, ... Verlos todos 16
Tabasco
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Aceite de oliva
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