Recetas : 75 resultados
Galette des rois con manzanas caramelizadas
(Encontrado enTextosEtapas)Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
248K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018
Tarta de peras con crema de almendras
(Encontrado enTextos)Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Feuillantines de manzanas tibias
(Encontrado enTextosEtapas)Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...
314K 3 horas 9 min. 28 Mayo 2012
Como los rollitos bretones
(Encontrado enTextos)Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
237K 2 horas 16 min. 10 Marzo 2015
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
(Encontrado enTextosEtapas)Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.
240K 1 hora 7 min. 21 Febrero 2011
Cuatro cuartos
(Encontrado enTextos)Es el bizcocho "más sencillo del mundo" y es mucho mejor que el bizcocho de yogur. Se denomina cuatro cuartos porque está compuesto por 1/4 de huevo, 1/4 de azúcar, 1/4 de harina y 1/4 de mantequilla.
308K3 1 hora 15 min. 21 Febrero 2011
Ensalada de frutas
(Encontrado enTextos)Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes: Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitasLigar todo con un...
374K 12.2 1 hora 13 min. 20 Abril 2020
Delicados chaussons de manzanas y almendras
(Encontrado enTextos)Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
294K 1 hora 31 min. 11 Septiembre 2018
Compota de manzana
(Encontrado enTextosEtapas)¿Qué más fácil que una compota de manzana? Pues bien, aquí tiene una receta muy simple, pero deliciosa, y todas las trampas que hay que evitar.
2.4M3.5 1 hora 13 min. 8 Noviembre 2017
Charlotte de brioches con manzanas
(Encontrado enTextosEtapas)Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
266K 2 horas 20 min. 5 Junio 2013
Tarta Tatin
(Encontrado enTextosEtapas)La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...
392K 1 hora 17 min. 30 Octubre 2015
Amandines con manzanas Brélès
(Encontrado enTextos)La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.
177K 1 hora 10 min. 1 Marzo 2012
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
(Encontrado enTextos)Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
185K 2 horas 13 min. 12 Diciembre 2010
Suelas de manzana
(Encontrado enTextosEtapas)Un lenguado de manzana es una tartaleta de manzana con hojaldre, de forma rectangular. En esta versión, la tartaleta se cubre con compota de manzana antes de añadir las rodajas de fruta.
146K 1 hora 5 min. 28 Octubre 2011
Pommes Tatin con crema de mascarpone
(Encontrado enTextosEtapas)Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
173K 1 hora 3 min. 20 Noviembre 2011
Brioche Tatin
(Encontrado enTextosEtapas)Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
69K 3 horas 21 min. 10 Septiembre 2018
Crema pastelera a la manzana
(Encontrado enTextos)Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.
119K5 21 min. 23 Julio 2014
Valay-Brest
(Encontrado enTextos)El Valay-Brest es un mini-eclair relleno de crema de manzana y coronado con un pequeño rectángulo de nougatine de nuez (¿gatine de nuez?).
65K 1 hora 28 min. 14 Mayo 2014
Tarta de manzana y pera
(Encontrado enTextos)Manzanas y peras se combinan en esta fina tarta de otoño, con las peras como guarnición encima de la compota de manzana.
87K 59 min. 27 Octubre 2014
Cochelin de Evreux
(Encontrado enTextos)El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
69K 2 horas 2 min. 10 Septiembre 2018
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Consejos para redactar sus recetas
Documentación en línea para redactar una receta personal.55K4.4 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 7 resultados
La carne bien cocida
¿Te has dado cuenta de que si te gusta la carne bien cocinada, la gente suele mirarte mal? En un restaurante, por ejemplo, cuando se le pregunta "¿qué tan bien cocinada está la carne?" Si respondes "bien hecho" es como decir una mala palabra...29K4.4 21 Mayo 2011
Los excesos de lo dulce-salado
Actualmente hay una moda en la cocina que es invasiva, es la agridulce. Cada vez es más difícil en algunos restaurantes pedir un plato clásico, como un "Rack de ternera asado" por ejemplo, y escapar de la fruta en la guarnición, o de la miel/jalea/sirope en la salsa o en el plato, o de ambas...22K4.5 3 Noviembre 2011
Marcadores en la cocina
Cuando se trata de cocinar, sólo hay una regla real, y es que no hay reglas. Con esto quiero decir que todo es posible, todo se puede combinar, todo o casi todo puede ir con todo, pero te tiene que gustar, te tiene que parecer bien. Tengo amigos que hacen regularmente pasta con azúcar moreno,...6 9835 3 Julio 2021
El verde de los puerros
Todos, conscientemente o no, somos muy sensibles al color de los alimentos. Por eso, una fresa roja siempre parecerá más apetecible que una pálida, aunque esto no sea necesariamente cierto. Esto es cierto para el rojo, pero también lo es para el verde de ciertas verduras.15K4.0 30 Marzo 2020
Las "cuevas" de la panadería
¿Quizá ya lo ha hecho? Quieres hacer un brioche o un pastel con fruta en su interior, decides proceder con tu receta habitual, pero también añadir trozos de fruta fresca cruda a la masa, o fruta entera, por ejemplo trozos de manzana o pera, buena idea. Al hornearlo, todo parece ir bien, puede...6 7014.9 27 Marzo 2021
El punto álgido de la temporada de la manzana
Mientras escribo estas líneas, estamos en plena temporada de manzanas, y es un año de manzanas, como habrás notado si tienes manzanos a tu alrededor, ¡están a rebosar! Una excelente noticia para los habitantes del oeste de Francia en particular, pero pensemos un poco en los del este, donde...4 8515 23 Octubre 2021
El regreso del "agujero Normando"
Probablemente conozca el "trou normand", esa antigua costumbre gastronómica típicamente francesa que consiste en tomar una (pequeña) copa de calvados, generalmente entre el último plato y el postre? Es algo que parece un poco anacrónico hoy en día, tomar una copa de un alcohol de más de 60º...8 1614.8 18 Diciembre 2021
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Pelapatatas
(Encontrado enTextos)He aquí un cacharro del que estaba convencido que era un chisme inútil, ¡antes de que Eric y Pascale me regalaran uno! Es una herramienta extraordinaria, que pela y corta una manzana en 10 segundos de reloj. Habiendo desaparecido el trabajo de pelar o cortar con esta herramienta mágica, hacer...
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gelificante para mermelada
(Encontrado enTextos)Las jaleas de mermelada comerciales se componen principalmente de pectina de frutas (normalmente manzanas) y se venden como un polvo de color neutro.
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