El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera

He aquí tres ejemplos que podrá encontrar fácilmente en los menús de algunos restaurantes.

Carpaccio

Normalmente se trata de un plato de carne de vacuno cruda, cortada en lonchas muy, muy finas, sazonada, cubierta con una ligera película de aceite de oliva y a menudo servida "al plato".

Suorigen: Del nombre de Vittore Carpaccio, pintor veneciano del Renacimiento, famoso por los rojos y marrones de sus cuadros, rojos como la ternera. Algunos incluso afirman que se inspiró en su cuadro "El triunfo de San Jorge".

Y a menudo es: Cualquier cosa cortada en finas lonchas, como: carpaccio de vieiras, carpaccio de piña, etc.

Tatin

Normalmente es: Una deliciosa tarta con manzanas caramelizadas que se hornea al revés (la masa está encima) y se da la vuelta al servirla.

Proviene de: Del nombre de las hermanas Tatin, restauradoras de La Motte-Beuvron, Francia, que inventaron este postre a principios del siglo XX.

Y a menudo es: Cualquier cosa con masa en la parte superior (o inferior) que se parezca vagamente a una tarta al revés, como: tatin de tomate, tatin de dados de pollo, etc.

Melba

Normalmente es: Un melocotón melba, un bol de helado de vainilla, coulis de frambuesa, melocotón escalfado, mazapán de praliné y nata montada.

Viene de:

Del nombre de una famosa cantante australiana de finales del siglo XIX, Nellie Melba, para quien el gran chef Alain Escoffier inventó este postre.Y a menudo es: Cualquier cosa servida con helado de vainilla y crema Chantilly, como: Melba de fresa, Melba de pera, etc.

¿Y?

Bueno, he mencionado el más común, creo, en Francia y en francés, pero se dará cuenta de que a menudo va unido a un nombre propio.

Por supuesto, puedes divertirte combinándolo todo... " Fraises Melba et leur carpaccio de poires Tatin": En un bol, una base de helado de vainilla, una capa de finas láminas de peras caramelizadas, un círculo de masa quebrada crujiente, fresas cortadas en dados y crema Chantilly.

Pero... ¡también tiene buena pinta!