Carpaccio
Normalmente se trata de un plato de carne de vacuno cruda, cortada en lonchas muy, muy finas, sazonada, cubierta con una ligera película de aceite de oliva y a menudo servida "al plato".
Suorigen: Del nombre de Vittore Carpaccio, pintor veneciano del Renacimiento, famoso por los rojos y marrones de sus cuadros, rojos como la ternera. Algunos incluso afirman que se inspiró en su cuadro "El triunfo de San Jorge".
Tatin
Normalmente es: Una deliciosa tarta con manzanas caramelizadas que se hornea al revés (la masa está encima) y se da la vuelta al servirla.
Proviene de: Del nombre de las hermanas Tatin, restauradoras de La Motte-Beuvron, Francia, que inventaron este postre a principios del siglo XX.
Melba
Normalmente es: Un melocotón melba, un bol de helado de vainilla, coulis de frambuesa, melocotón escalfado, mazapán de praliné y nata montada. 
Viene de: Del nombre de una famosa cantante australiana de finales del siglo XIX, Nellie Melba, para quien el gran chef Alain Escoffier inventó este postre.Y a menudo es: Cualquier cosa servida con helado de vainilla y crema Chantilly, como: Melba de fresa, Melba de pera, etc.¿Y?
Bueno, he mencionado el más común, creo, en Francia y en francés, pero se dará cuenta de que a menudo va unido a un nombre propio.Por supuesto, puedes divertirte combinándolo todo... " Fraises Melba et leur carpaccio de poires Tatin": En un bol, una base de helado de vainilla, una capa de finas láminas de peras caramelizadas, un círculo de masa quebrada crujiente, fresas cortadas en dados y crema Chantilly.
Pero... ¡también tiene buena pinta!
