Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
54 K 4/5 (5 opiniones)
1 hora 7 min.
Fácil
80 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Marzo 2019
Para 80 piezas, necesita:
- 1
400 g de azúcar en polvo - 2
2 pomelos o toronja - 3
180 g de mantequilla morena (o tostada) - 4
400 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
100 g de nata - 6
200 g de harina - 7
4 g de levadura química - 8
40 g de cortezas de pomelo confitadas (facultativo) - 9
20 g de azúcar en granos (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 965 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ralle la cáscara de 2 pomelos o toronja en 400 g de azúcar en polvo.
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 180 g de mantequilla morena (o tostada).
Etapa 7 - 1 min.
Y mezcle de nuevo.
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 8 - 7 min.
Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
Etapa 9 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
Etapa 10 - 15 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 11 - 5 min.
Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
Etapa 12 - 5 min.
Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.
Observaciones
Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Segun Gaëtan Paris.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 860 ANA=80 % | 260 ANA=40 % | 4 920 ANA=250 % | 20 610 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 250 ANA=10 % | 1 050 ANA : 10 % |
| Por pieza | 1 ANA=0 % | 10 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 60 ANA=3 % | 260 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 80 piezas : 4.45 €
- Por pieza : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Tortas de sarraceno (Galettes), Rochers de coco, Galette Comtoise de Elsa, Huevos con cáscara de tomate, Galletas sablé de acajú y parmesano, ... Verlos todos 233
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Como MaronSui, Waffle o gofre de Lieja , Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Manzanas de croissant, Crema pastelera, ... Verlos todos 357
Harina
Como estas otras recetas : Tarta de clementina, Masa para pasta fresca, Pastel suave de limón, Masa para financiers, Galletas de chocolate y té matcha, ... Verlos todos 199
Mantequilla morena (o tostada)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Magdalenas de pistacho, Bizcocho de castañas, Bizcochitos de dos limones, Masa para financiers, Masa para crepas, ... Verlos todos 8
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