Masa dulce
La masa dulce es una de las masas básicas en pastelería, al igual que la masa quebrada (masa brisée) y la masa sablée.
Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
63 K 3.5/5 (2 opiniones)
15 min.
Fácil
350 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Junio 2018
Para 350 g, necesita:
- 1
40 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 2
170 g de harina - 3
70 g de mantequilla - 4
85 g de azúcar glas - 5
2 g de sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 370 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 2 - 3 min.
En el tazón de un procesador de alimentos vierta 170 g de harina, 70 g de mantequilla cortada en trocitos, 85 g de azúcar glas y 2 g de sal refinada.
Etapa 3 - 3 min.
Mezcle bien todo a velocidad media para obtener una mezcla arenosa.
Etapa 4
Deténgase apenas consiga esta consistencia.
Etapa 5 - 2 min.
Encienda otra vez el procesador a baja velocidad y vierta los huevos en un chorrito.
Etapa 6 - 2 min.
Detenga el amasado apenas la mezcla le quede homogénea.
Etapa 7
Pese porciones de masa de alrededor 250 a 300 gramos, haga bolas con ellas y luego "tortas" gruesas que se van a recubrir con film plástico.
Ponga en la nevera hasta que la use, o congélela.
Ponga en la nevera hasta que la use, o congélela.
Observaciones
La masa dulce se puede utilizar el mismo día de su preparación, basta con dejarla reposar previamente 1 hora en la nevera.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Según una receta del INBP (Instituto Nacional de Panadería y Pastelería, Francia) .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 210 ANA=20 % | 60 ANA=10 % | 1 510 ANA=80 % | 6 320 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 410 ANA=20 % | 1 720 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Pastel alsaciano
La tarta alsaciana es una base de pastelería dulce (o shortbread) en la que se colocan cuartos de manzana cruda, y se cubre con una mezcla ligera de crema de huevo a la vainilla antes de meterla en el horno.
73 K 55 min.
Tarta de merengue y limón verde
En esta deliciosa tarta, verá que el crujiente de la masa dulce va a encajar perfectamente con el sabor pronunciado y la delicada acidez del limón verde en la crema de relleno, y por supuesto la cremosidad de la capa de merengue italiano.
43 K5 1 hora 55 min.
Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
51 K5 1 hora 30 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Tarta de té negro y chocolate blanco, Galletas de pistacho, Pastel normal, Saucipain, Linzer torte, ... Verlos todos 201
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Glaseado real, Galletas de Arlesia, Magdalenas de pistacho, Cigarrillos rusos, Masa para financiers, ... Verlos todos 61
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pequeñas capitalizaciones, Filete de salmón meunière, Tourton Nantais, Kouign-amann, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Verlos todos 472
Huevo
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Cannelés, Clafoutis de verduras, Rochers con almendra, Arroz frito con nabos y guisantes nuevos, ... Verlos todos 236
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020532 K4 14 horas 30 min.
Cómo darle brillo a un pastel
Los pasteleros profesionales suelen decir que "un pastel bonito ya está medio vendido", es una de las razones por las que no ponen a la venta una tarta sin "albaricoquetear", es decir, untarla con un pincel con un jarabe de albaricoque espeso. Esta cobertura embellece el pastel haciéndolo muy...15 Febrero 2016458 K3.9 7 min.
Cómo montar claras a punto de nieve
Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.21 Febrero 2011560 K 3 5 min.
Ensalada de frutas
Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes: Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitasLigar todo con un...20 Abril 2020389 K 12.2 1 hora 15 min.
Sandwich croque-monsieur
Un clásico de la restauración "al paso" o de bistrot: una rebanada de jamón entre dos rebanadas de pan de miga untadas de salsa bechamel, todo ello espolvoreado de queso y cocido en el horno.1 Agosto 2010263 K5 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.