Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón.
Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo.
La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece rápidamente en el horno.
El resultado es un plato muy delicado y ligero, en el que los sabores de la manzana y el limón se mezclan armoniosamente.
Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo.
La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece rápidamente en el horno.
El resultado es un plato muy delicado y ligero, en el que los sabores de la manzana y el limón se mezclan armoniosamente.
49 K 4.7/5 (49 opiniones)
1 hora 20 min.
Media
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Noviembre 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
350 g de crema pastelera de limón - 2
6 manzanas - 3
30 g de mantequilla clarificada - 4
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 5
3 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 6
90 g de clara de huevo - 7 75 g de azúcar en polvo
- 8
1 nuez de mantequilla - 9 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 680 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 6 manzanas y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 3 - 10 min.
En una sartén antiadherente grande a fuego fuerte, verter 30 g de mantequilla clarificada y, cuando esté caliente, añadir las manzanas y el 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Saltear hasta que las manzanas estén blandas, pero no doradas.
Se pueden flambear con 3 cucharas soperas de licor Calvados, pero no es necesario.
Reservar.
Saltear hasta que las manzanas estén blandas, pero no doradas.
Se pueden flambear con 3 cucharas soperas de licor Calvados, pero no es necesario.
Reservar.
Etapa 4 - 4 min.
Batir 90 g de clara de huevo hasta que esté duro, y al final añadir 75 g de azúcar en polvo aún batiendo para hacer el merengue crudo.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 4 min.
Verter la mezcla anterior sobre el merengue restante e incorporar suavemente hasta obtener una mezcla ligera.
Nota: Esto se hace en dos etapas para que sea más fácil mezclar las dos texturas diferentes del merengue y la crema pastelera.
Nota: Esto se hace en dos etapas para que sea más fácil mezclar las dos texturas diferentes del merengue y la crema pastelera.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir los trozos de manzana, mezclar de nuevo suavemente.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 8 - 3 min.
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla y hornear durante unos 10 minutos.
Etapa 9 - 10 min.
Tras 5 minutos de cocción, espolvoree la parte superior del clafoutis con azúcar glas y ponga el horno en "grill" para dorar la parte superior.
Servir caliente o templado.
Servir caliente o templado.
Observaciones
Si es posible, no elija manzanas demasiado ácidas, el limón de las natillas ya tiene ese tono.
Observarás que el tiempo de cocción es muy corto, 10 minutos, incluyendo 5 minutos de asado, porque sólo es cuestión de recalentar y dorar por encima.
Observarás que el tiempo de cocción es muy corto, 10 minutos, incluyendo 5 minutos de asado, porque sólo es cuestión de recalentar y dorar por encima.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=30 % | 470 ANA=30 % | 190 ANA=20 % | 4 090 ANA=150 % | 17 110 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 240 ANA=9 % | 1 020 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=5 % | 80 ANA=6 % | 30 ANA=3 % | 680 ANA=30 % | 2 850 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.80 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera de limón
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de dos limones, Hojaldre de fresa, Vasos para tarta de merengue de limón, Mini milhojas de limón, Ramequines con almendras, manzanas y limón, ... Verlos todos 5
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Corteza de té de coco, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Eton mess, Tejas de almendras, Macarons, ... Verlos todos 52
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Peras salteadas con vainilla-naranja, Ensalada de endibias a la Contesa, Filetes de lenguado meunière, Charlotte de brioches con manzanas, ... Verlos todos 33
Manzana
Como estas otras recetas : Chips de manzana, Gratinado de manzanas macaronadas, Tartaletas manzana y verbena, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Verlos todos 55
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.3 Agosto 2012128 K 10 min.
Chocolate caliente
Esta es una receta sencilla, que hace que los días fríos sean mucho más soportables, o que convierte el regreso de un paseo bajo la lluvia en un momento delicioso.19 Diciembre 2010220 K3.2 25 min.
Pesto con pistachos y espinacas
Seguramente ya conoce la salsa pesto clásica, albahaca y piñones, pero aquí propongo una versión de invierno con espinacas y pistacho, igualmente deliciosa.16 Enero 202227 K 35 min.
Pastel de castañas
Estos pasteles húmedos son doblemente castaños, con la crema de castañas de la masa, pero también con los trozos de marrons glacés que rellenan el interior. El conjunto forma un delicado pastelito que hace honor a su nombre.11 Febrero 201852 K 1 hora 15 min.
Huevo Arsenio
El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming. Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.25 Octubre 201853 K 1 hora 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.