Tarta bretona de setas y puerros
Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema.
Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los emblemas de la Bretaña culinaria están ahí.
Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los emblemas de la Bretaña culinaria están ahí.
54 K 4.3/5 (32 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
2 litros de setas - 3
4 chalotes - 4
4 cucharas soperas de grasa de oca - 5
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
500 ml de nata líquida - 7
8 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 8
4 tortas de trigo sarraceno - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 4 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté caliente, eche las setas.
Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.
Reservar.
Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.
Reservar.
Etapa 5 - 1 min.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 4 min.
Añadir el puerro picado y mezclar bien.
Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.
Precaliente el horno a 180°C.
Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 7 - 10 min.
Añadir los champiñones a la sartén de los puerros y verter 500 ml de nata líquida.
Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.
Comprueba el condimento.
Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.
Comprueba el condimento.
Etapa 8 - 1 min.
Derretir 8 cucharas soperas de mantequilla clarificada (es más fácil de untar).
Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.
Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.
Etapa 9 - 1 min.
Colocar la primera tortita de trigo sarraceno en el molde y untarla con mantequilla.
Etapa 10 - 1 min.
Coloca una segunda oblea en la primera, puedes sujetarla temporalmente con pinzas de la ropa para evitar que se doble sobre sí misma.
Etapa 11 - 2 min.
Verter el relleno en la fuente, quitar las pinzas de la ropa y untar con mantequilla la parte que sobresale del pastel.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Servir caliente o templado.
Servir caliente o templado.
Observaciones
Si no tiene grasa de oca en el paso 4, utilice aceite de cacahuete, manteca de cerdo, o incluso mantequilla clarificada.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 440 ANA=70 % | 4 840 ANA=240 % | 20 240 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 210 ANA=10 % | 890 ANA : 10 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 8.00 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Pan gourmet de Parma, Champiñones laqueados y arroz blanco, Cómo preparar setas frescas, Estofado de ternera Bourguignon, Tagliatelle a la neozelandesa, ... Verlos todos 62
Nata líquida
Como estas otras recetas : Curry de coliflor, Sopa con espinaca fresca, Tarta fina con chalotas confitadas, Pastel Selva Negra, Patatas gratinadas con 3 quesos, ... Verlos todos 169
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Mejillones con arroz negro, Pescado a la bordelesa, Salteado cremoso de cerdo con setas, Limones confitados, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, ... Verlos todos 519
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de col roja de Nanou, Como los rollitos bretones, Plátanos flambeadas ligeras, Ensalada templada de otoño, Langostinos picantes, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011328 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.