Hojaldre de verbena y melocotón
Para esta receta, se cubrirá un hojaldre caramelizado con una ligera crema de verbena, una base de crema pastelera pero relajada con merengue francés.
Sobre esta deliciosa capa de crema, se coloca una doble roseta de mitades de melocotón crudo pelado.
Sobre esta deliciosa capa de crema, se coloca una doble roseta de mitades de melocotón crudo pelado.
51 K 4.3/5 (32 opiniones)
2 horas 25 min.
Media
1 laminado
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Septiembre 2017
Para 1 laminado, necesita:
- 1
250 g de masa de hojaldre - 2
30 g de azúcar en polvo - 3
2 pizcas de Verbena - 4
250 ml de leche entera - 5
3 yemas de huevo - 6 30 g de azúcar en polvo
- 7
20 g de maizena - 8
2 claras de huevo - 9 70 g de azúcar en polvo
- 10
1 kg 500 g de melocotón - 11
5 cucharas soperas de jarabe de azúcar - 12
3 cucharas soperas de zumo de limón - Peso total de estos ingredientes : 2 390 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 60 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 2 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 2 min.
Preparación de la crema ligera de verbenaLavar
y secar el 2 pizcas de Verbena.Quitar las hojas y desechar los tallos.
Etapa 3 - 3 min.
Corte las hojas de verbena con unas tijeras y póngalas en un cazo con 250 ml de leche entera.
Etapa 4 - 5 min.
Llevar la leche a ebullición, tapar y dejar reposar durante al menos 15 minutos.
Etapa 5 - 30 min.
Pasado este tiempo, cuele la leche, deseche las hojas de verbena y, con la leche perfumada de verbena así obtenida, 3 yemas de huevo, 30 g de azúcar en polvo e 20 g de maizena, prepare un flan de verbena(detalles aquí).
Etapa 6 - 20 min.
Una vez terminadas las natillas de verbena, tápelas y sumerja la cazuela en agua fría para que se enfríen.
Etapa 7 - 5 min.
Mientras tanto, haga un merengue batiendo con 2 claras de huevo y añadiendo 70 g de azúcar en polvo al final.
Etapa 8 - 1 min.
Cuando las natillas de verbena y el merengue estén más o menos a la misma temperatura, vierta 2 cucharadas de merengue en las natillas.
Etapa 9 - 3 min.
Mezclar suavemente con un batidor, esto se hace para aflojar la crema que es muy firme en comparación con el merengue.
Etapa 10 - 4 min.
A continuación, vierta todo el merengue restante en la nata e incorpórelo suavemente con una varilla.
Etapa 11
Obtendrá una crema ligera con un buen sabor a verbena.
Etapa 12 - 10 min.
Preparación de las mitades de melocotónPelar
el 1 kg 500 g de melocotón sumergiéndolo en agua hirviendo durante 10 segundos...Etapa 13
...y luego agua fría.
Etapa 14
Así se pueden pelar muy fácilmente.
Etapa 15 - 10 min.
Cortar cada melocotón en cuartos...
Etapa 16 - 5 min.
...a los que se les quita la parte roja y dura en contacto con el corazón, y se vuelven a cortar por la mitad, en altura, para obtener medios cuartos, en lugar de cuartos.
Poner todos los trozos en un bol, espolvorearlos con una mezcla de 5 cucharas soperas de jarabe de azúcar e 3 cucharas soperas de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan y mezclarlos suavemente.
Si no vas a utilizar los melocotones inmediatamente, envuélvelos en film transparente y mételos en la nevera a esperar.
Poner todos los trozos en un bol, espolvorearlos con una mezcla de 5 cucharas soperas de jarabe de azúcar e 3 cucharas soperas de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan y mezclarlos suavemente.
Si no vas a utilizar los melocotones inmediatamente, envuélvelos en film transparente y mételos en la nevera a esperar.
Etapa 17 - 4 min.
Montaje del hojaldreRellenar
el hojaldre con una capa uniforme de crema ligera de verbena.Etapa 18 - 10 min.
Escurrir los trozos de melocotón y disponerlos en 2 rosetas sobre la crema.
Etapa 19 - 1 min.
Termina la decoración con una ramita de verbena.
Observaciones
Habréis notado que los melocotones no se escalfan, en plena temporada o a final de temporada efectivamente no es necesario, pero si hacéis esta receta más bien a principio de temporada puede ser interesante hacerlo. En ese caso, vea aquí cómo escalfar melocotones.
Conservación : 2 o 3 horas en la nevera, después empieza a ablandarse y no está tan bueno.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 2 000 ANA=190 % | 880 ANA=130 % | 5 720 ANA=290 % | 23 950 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 80 ANA=8 % | 40 ANA=6 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 laminado : $11.00
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Melocotón
Como estas otras recetas : Melocotones blancos en mojito, Ensalada de melocotones y menta, Copa helada de melocotones y grosella negra, Copa Augustin, Melocotón Melba, ... Verlos todos 9
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini milhojas de limón, Rosca de reyes siciliana, Pastel de verduras, Saint-honoré, Pastel rústico, ... Verlos todos 72
Leche entera
Como estas otras recetas : Patatas estilo bourguignon, Gratinado de patatas y embutido, Crema de coco y vainilla para Elsa, Panna cotta, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 68
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Scones de Dublín con pasas sultanas, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Helado de menta fresca, Crema de caramelo, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de albaricoques y almendras
Medios albaricoques colocados sobre una fina capa de crema de almendras. 12 Julio 2023341 K 1 hora 45 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su sabor. El sabayón puede ser dulce pero también salado, en ese caso sólo hay yema de huevo, sal, pimienta y el... 12 Noviembre 2017950 K3.7 20 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil. 4 Noviembre 20131.39 M2.5 1 hora 30 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.72 M 54 7 días 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.