Pastel vasco
El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
75 K 4.8/5 (20 opiniones)
2 horas 55 min.
Fácil
1 tarta
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 tarta, necesita:
- 1
4 yemas de huevo - 2
66 g de azúcar en polvo - 3
330 ml de leche entera - 4
25 g de maizena - 5
2 cucharas soperas de ron - 6
300 g de harina - 7
120 g de mantequilla - 8 190 g de azúcar en polvo
- 9
10 g de azúcar de vainilla - 10
2 huevos - 11
10 g de levadura química - 12
½ cuchara pequeña de sal refinada - 13
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 285 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 1 hora 3 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare las natillas con 4 yemas de huevo, 66 g de azúcar en polvo, 330 ml de leche entera e 25 g de maizena, proceda como se explica aquí.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 300 g de harina, 120 g de mantequilla, 190 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 2 huevos, 10 g de levadura química e ½ cuchara pequeña de sal refinada.
Etapa 3 - 5 min.
Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.
Etapa 4 - 2 min.
Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.
Etapa 5 - 7 min.
Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...
Etapa 6 - 7 min.
...el tamaño de su molde.
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Etapa 7 - 1 hora
A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 9 - 4 min.
Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.
Etapa 10
Doblar los bordes de la masa hacia el centro.
Etapa 11 - 2 min.
Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.
Etapa 12 - 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 13 - 3 min.
Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).
Etapa 14 - 40 min.
Hornear durante 40 minutos.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
Observaciones
Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 560 ANA=50 % | 160 ANA=20 % | 3 890 ANA=190 % | 16 280 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 300 ANA=20 % | 1 270 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Puré de topinambures y puerros, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Pan de miga, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Verlos todos 67
Harina
Como estas otras recetas : Masa de Sablés bretones, Cookies, Coq au vin (Coc o van), Cake de espinacas y queso Comté, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Verlos todos 202
Mantequilla
Como estas otras recetas : Brioche en Kouign-amann, Gratinado de fin de verano, Crumble de ciruelas y avellanas, Huevos cocotte con queso Comté, Tarta de chocolate de Nanou, ... Verlos todos 474
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Bizcochitos de dos limones, Preparación para macaronade, Bizcocho de limon y semillas de amapola, Tarta fundente moras-almendras, Pogne de Romans, ... Verlos todos 360
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020342 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018265 K 1 hora 55 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012331 K 3 horas 9 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015252 K 2 horas 20 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.