Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
364 K 4.3/5 (43 opiniones)
1 hora
Fácil
18 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
18 huevos - 2
450 ml de nata líquida - 3
375 g de tocino - 4
6 cucharas soperas de vinagre - 5
150 g de Queso Comté - 6
3 nuezs de mantequilla - 7
un poco de cebollín - 8
3 cucharas soperas de aceite - 9
sal refinada - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 040 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F y ponga la grasera dentro. Cuando esté a temperatura, vierta en la grasera suficiente agua hirviendo para llenarla hasta 1 cm de altura.
Tueste 375 g de tocino en una sartén con 3 cucharas soperas de aceite. Cuando estén bien tostados, tire el exceso de grasa y añada a la sartén 6 cucharas soperas de vinagre.
El vinagre está ahí para aportar una pequeña nota de acidez y contrarrestar la grasa, algo excesiva del tocino.
Luego reserve.
Tueste 375 g de tocino en una sartén con 3 cucharas soperas de aceite. Cuando estén bien tostados, tire el exceso de grasa y añada a la sartén 6 cucharas soperas de vinagre.
El vinagre está ahí para aportar una pequeña nota de acidez y contrarrestar la grasa, algo excesiva del tocino.
Luego reserve.
Etapa 2 - 5 min.
Haga fundir 3 nuezs de mantequilla en uno de los moldes (por ejemplo, en el microondas) y con ella, unte con un pincel el fondo de los otros 5 moldes.
Etapa 3 - 5 min.
Ponga en el fondo de cada molde engrasado con mantequilla, una cucharadita bien llena de tocino tostado.
Etapa 4 - 5 min.
Ralle encima un poco de queso Comté.
Etapa 5 - 5 min.
Rompa encima el huevo.
Etapa 6 - 5 min.
Agregue 2 cucharas soperas de nata líquida.
Etapa 7 - 2 min.
Salpimiente.
Etapa 8 - 3 min.
Corte muy fino un poco de cebollín y deje caer encima del moldecito.
Etapa 9 - 5 min.
Si desea, puede mejorar un poco la estética, trayendo la yema del huevo al centro del molde y repartiendo el cebollín alrededor.
Etapa 10 - 15 min.
Lleve los moldecitos al horno, en el agua de la grasera. Deje cocer hasta que la clara del huevo haya cuajado y la yema esté aún líquida, osea unos 15 minutos.
Deguste inmediatamente, porque el huevo continúa cocinándose un poco después de salir del horno.
Deguste inmediatamente, porque el huevo continúa cocinándose un poco después de salir del horno.
Observaciones
Un buen huevo cocotte debe tener la clara cuajada y la yema aún líquida, lo que no es tan fácil de conseguir. Un error común es hacer un huevo cocotte crudo (clara sin cocer) o un huevo cocotte duro (yema cocida), que es mucho peor. Para lograrlo, he aquí algunos consejos:
Aquí tiene algunas variantes posibles de la receta:
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente, si recién salen del refrigerador no van a cocinarse correctamente
- Vigile bien la cocción con un molde transparente, o pinchando una hoja de cuchillo en el molde de vez en cuando para vigilar la cocción de la clara
- Si tiene un termómetro preciso, detenga la cocción cuando el interior del molde esté a 75°C o 167°F
Aquí tiene algunas variantes posibles de la receta:
- Con parmesano y nueces
- Con dados de ave y setas
- Con fondue de puerros
- Con roquefort
- Etc...
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 30 ANA=3 % | 570 ANA=90 % | 6 060 ANA=300 % | 25 370 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=5 % | 340 ANA=20 % | 1 410 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.05 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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