Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
20 min.
Fácil
1 kg
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Agosto 2025
Para 1 kg, necesita:
- 1
250 g de mantequilla - 2
250 g de almendras en polvo - 3
250 g de azúcar glas - 4
3 huevos - 5
25 g de maizena - 6
2 cucharas soperas de ron (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 925 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 5 min.
En el bol de una batidora, vierta 250 g de azúcar glas, 25 g de maizena e 250 g de mantequilla cortados en trozos pequeños.
Etapa 3 - 1 min.
Añadir 250 g de almendras en polvo.
Etapa 4 - 4 min.
Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
Etapa 6 - 5 min.
Una vez incorporada esta mezcla, la crema de almendras estará lista.
Etapa 7
Una versión con almendras tostadas
Si tienes un poco de tiempo, puedes probar esta versión con polvo de almendra tostada, que tiene un sabor más fuerte.
Para ello, en lugar de añadir 250 g de almendras en polvo en el paso 3, viértalas sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno...
Etapa 8
... y hornearlas de 10 a 12 minutos a 180°C para tostar el polvo de almendra.
Déjelas enfriar y utilícelas en la receta.
Déjelas enfriar y utilícelas en la receta.
Observaciones
Puede conservar esta crema en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días, pero también se congela muy bien. Después, puede sacar del recipiente del congelador sólo la cantidad que necesite para su receta.
La crema de almendras también es la base del frangipane.
La crema de almendras también es la base del frangipane.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, y se puede congelar.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 310 ANA=30 % | 360 ANA=60 % | 4 900 ANA=250 % | 20 520 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=6 % | 530 ANA=30 % | 2 220 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 8.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 18
Ramequines con almendras, manzanas y limón
Pequeño postre individual en tarrina con 3 capas: crema de almendras, manzanas caramelizadas y crema de limón.
24 K 45 min.
Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
106 K 2 horas 10 min.
Mini amandinas-griottinas
Esta receta muy sencilla, es la ocasión de utilizar un restante de masa sablée para hacer deliciosas mini tartaletas rellenas con crema de almendras y una griottina.
42 K 25 min.
Tarta de manzana y almendras
Un gran clásico de la pastelería, con una base de masa quebrada, crema de almendras y rodajas de manzana.
23 K
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
312 K 3 horas 8 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salmón asado con crema de canónigos (mache), Fondue de cebolla, Chester, Sopa de cebolla gratinada, Torta de sémola, caramelo y pasas, ... Verlos todos 479
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Rochers con almendra, Muffins de almendra-grosella negra, Corteza para el té, Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Macarrones de Amiens, ... Verlos todos 46
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Financieros del pistacho, Galleta rosa de Reims, Galletas de Expediente X, Ardéchois, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), ... Verlos todos 62
Maizena
Como estas otras recetas : Pastel de leopardo, Huevos Meurette, Crema de champiñones, Crema pastelera con clementina, Estofado de ternera Bourguignon, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tostadas de pollo con crema de sésamo
Rebanadas de pan ligeramente tostado, una capa de crema de sésamo y estragón, encima pequeños trozos de pollo, y un poco de queso en la parte superior, esto es lo que propongo para esta receta de tostadas. 22 Enero 202046 K 30 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020334 K5 2 horas 25 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres. 21 Febrero 2011320 K 24.5 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta