Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
45 min.
Fácil
1 kg
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2022
Para 1 kg, necesita:
- 1
250 g de mantequilla - 2
250 g de almendras en polvo - 3
250 g de azúcar glas - 4
3 huevos - 5
25 g de maizena - 6
2 cucharas soperas de ron - 7
350 g de crema pastelera (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 955 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Verter 250 g de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
Verter 250 g de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 5 min.
En el bol de una batidora, vierta 250 g de azúcar glas, 25 g de maizena e 250 g de mantequilla cortados en trozos pequeños.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir las almendras tostadas enfriadas.
Etapa 6 - 4 min.
Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 7 - 2 min.
Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
Etapa 8 - 5 min.
Una vez incorporada esta mezcla, la adición de ingredientes está completa para su crema de almendras.
Para el frangipane, deje la batidora en marcha y añada poco a poco el 350 g de crema pastelera frío.
Para el frangipane, deje la batidora en marcha y añada poco a poco el 350 g de crema pastelera frío.
Etapa 9 - 10 min.
A continuación, aumentar un poco la velocidad de la batidora y dejar que la mezcla se airee, para 10 minutos.
Etapa 10
Su crema de almendras o frangipane está lista.
Observaciones
No es necesario tostar el polvo de almendra en el horno, pero merece la pena porque realza el sabor de su futura crema de almendras.
Puede conservar esta crema en la nevera en un recipiente cerrado durante algunos días, pero sobre todo también se puede congelar muy bien. Así, podrá tomar del recipiente del congelador sólo la cantidad que desee para su receta.
Puede conservar esta crema en la nevera en un recipiente cerrado durante algunos días, pero sobre todo también se puede congelar muy bien. Así, podrá tomar del recipiente del congelador sólo la cantidad que desee para su receta.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, y se puede congelar.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 820 ANA=80 % | 590 ANA=90 % | 5 520 ANA=280 % | 23 130 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 20 ANA=10 % | 90 ANA=8 % | 60 ANA=9 % | 580 ANA=30 % | 2 420 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : $10.05
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 16
Mini amandinas-griottinas
Esta receta muy sencilla, es la ocasión de utilizar un restante de masa sablée para hacer deliciosas mini tartaletas rellenas con crema de almendras y una griottina.
37 K 25 min.
Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques
Esta tarta de finales de verano se elabora con una base de masa quebrada, una capa de crema de almendra y cuartos de albaricoque y ciruela.
14 K 1 hora 20 min.
Amandines con manzanas Brélès
La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.
191 K 1 hora 10 min.
Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
101 K 2 horas 10 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
327 K5 2 horas 25 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Langosta Thermidor, Tarta de clementina, Lemon curd, Bocaditos al estilo bistró, Bocadillos de viticultor, ... Verlos todos 473
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Tarta Nantais, Tarta de manzana y almendra, Crumble de fresas y ruibarbo, Pan de molde a cuadros, Brioche real, ... Verlos todos 46
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Linzer torte, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Ciruelas pasas disfrazadas, Pasta de coco, Tarta de chocolate de Nanou, ... Verlos todos 61
Maizena
Como estas otras recetas : Coliflor gratinado con especias, Crema de avellanas, Pastel de leopardo, Crema de menta y chocolate, Crema pastelera con clementina, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011538 K3.9 1 hora 35 min.
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.27 Diciembre 2020711 K 6 horas 25 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.13 Octubre 2010312 K4 1 hora 25 min.
Como pelar una piña al vivo
Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.21 Febrero 2011212 K1.7 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta