Crema de coco y vainilla para Elsa


Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco.

Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una delicia...
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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PreparaciónReposoCocciónTotal
2 horas 28 min.2 horas30 min.4 horas 58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 50 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Prepare una crema para crème brûlée (crema catalana) con 57 g de nata, 57 g de leche entera, 13 g de azúcar en polvo, 1 yema de huevo y 13 vaina de vainilla.

Una vez que esté lista, si tiene un poco de tiempo, ponga la cacerola con la crema a fuego lento, y haga espesar un poco, como si fuera una crema inglesa. No es indispensable, pero evita que los granos de vainilla vuelvan a caer al fondo del vaso durante la cocción en el horno, lo que no es muy estético.

Etapa 2 - 10 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Ponga a hervir una olla grande de agua.

Distribuya la crema en vasos y póngalos en la grasera o en un plato grande para horno y vierta dentro un fondo de agua hirviendo.

Etapa 3 - 30 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Deje cocinar la crema unos 20 a 30 minutos hasta que esté apenas cuajada en los vasos.

Saque los vasos del horno, deje que se enfríen a temperatura ambiente y luego póngalos en la nevera.

Etapa 4 - 5 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Mientras tanto, remoje en agua fría 1 hoja de gelatina durante 10 minutos.

En una cacerola, ponga 67 g de leche de coco no azucarada, 40 g de nata y 10 g de azúcar en polvo.

Etapa 5 - 5 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Ponga la cacerola a fuego lento y mezcle con el batidor girando suavemente.

Tan pronto como esté bien mezclado y caliente (no lleve a ebullición), retire del fuego y añada la gelatina ablandada, escurrida y seca.

Revuelva nuevamente para mezclar bien.

Etapa 6 - 3 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Deje enfriar la crema de coco, luego en cuanto esté a temperatura ambiente, vierta 1 cuchara sopera de ron Malibu y revuelva bien nuevamente.

La adición del Malibú no es indispensable, pero realza el sabor del coco.

Etapa 7 - 2 horas
Crema de coco y vainilla para Elsa
Distribuya la crema de coco vertiéndola en los vasos sobre la crema de vainilla.

Consejo: coloque un paño sobre una bandeja de horno para reposterí­a para colocar encima los vasos de modo que se mantengan.

Ponga en la nevera por lo menos durante 2 horas.

Todo esto se puede preparar fácilmente el día anterior, incluso 2 días antes.

Etapa 8 - 1 hora 12 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Prepare sus tejas de coco.

Etapa 9 - 3 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Coloque una teja de coco en la parte superior de cada crema y sirva sin esperar.

Etapa 10
Crema de coco y vainilla para Elsa
Lo ideal es que sus invitados puedan "romper la teja" con su cuchara y puedan tomar tanto la crema de coco como la crema de vainilla, en el mismo bocado.
Observaciones
Si es posible, saque las cremas de la nevera una hora antes y déjelas a temperatura ambiente, es mejor que estén frescas pero no demasiado frías, porque de lo contrario tendrán menos sabor. Sin embargo, no ponga la teja encima hasta el último momento.

Para mejorar la estética, no dude en poner un chorrito de chocolate sobre la superficie de las tejas de coco, o en espolvorearlas con un poco de cacao en polvo.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera, pero esta receta esta dedicada por supuesto a Elsa, mi sobrina favorita, quien me ha regalado el excelente bourbon de vainilla que he utilizado.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
680 Kcal o 2 847 Kj10 gr36 gr55 gr
34 %4 %3 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
234 Kcal o 980 Kj3 gr12 gr19 gr
12 %1 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
340 Kcal o 1 424 Kj5 gr18 gr28 gr
17 %2 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 personas : 1.91 €
  • Por persona : 0.96 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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