Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.
1 hora 7 min.
Fácil
2 litros 400 ml
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2017
Para 2 litros 400 ml, necesita:
- 1
3 lb + 4.8 oz de leche entera - 2
10.6 oz de azúcar en polvo - 3
6 vainas de vainilla - 4
18 yemas de huevo - 5 5.3 oz de azúcar en polvo
- 6
1 lb + 5.1 oz de nata líquida - 7
3 claras de huevo (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Vierta 3 lb + 4.8 oz de leche entera en una olla, agregue 10.6 oz de azúcar en polvo, parta 6 vainas de vainilla y rasque el interior, que añadirá a la leche.
Lleve a ebullición, luego cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Lleve a ebullición, luego cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Ponga 18 yemas de huevo en un bol con 5.3 oz de azúcar en polvo, mezcle con una espátula de silicona.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche dulce y caliente sobre las yemas, revolviendo siempre con la espátula, para mezclar bien.
Lave la olla.
Lave la olla.
Etapa 4 - 2 min.
Devuelva la mezcla a la olla limpia a través de un colador fino.
Etapa 5 - 10 min.
Devuelva la olla al fuego lento, haga espesar revolviendo con la espátula de silicona sin cesar.
Etapa 6
Si tiene un termómetro electrónico la temperatura ideal para detenerse es 85°C o 185°F.
Es muy importante no hervir la preparación, sino hacerla espesar suavemente.
Es muy importante no hervir la preparación, sino hacerla espesar suavemente.
Etapa 7 - 3 min.
Tan pronto como la preparación haya espesado, retire del fuego y vierta de un tiro 1 lb + 5.1 oz de nata líquida bien fría, mezcle bien.
Etapa 8 - 20 min.
Enfríe sumergiendo la olla, cubierta, en un fondo de agua fría y revolviendo de vez en cuando.
Ponga en espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
Idealmente hay que dejar reposar así, en la nevera, varias horas, incluso una noche para dejar que los aromas de la vainilla se desarrollen bien.
Ponga en espera en la nevera, cubierto con un film extensible.
Idealmente hay que dejar reposar así, en la nevera, varias horas, incluso una noche para dejar que los aromas de la vainilla se desarrollen bien.
Etapa 9 - 20 min.
Ponga en la heladera durante 30 minutos antes de servir.
Etapa 10
Consejo: Esto no es absolutamente indispensable, pero muy interesante (como en todos los helados y sorbetes por cierto), se puede añadir al final del turbinaje una clara de huevo ligeramente batida, para airear el helado y hacerlo más cremoso.
Observaciones
Antes de poner en la heladera, pase, si es posible, la preparación a través de un colador fino, para eliminar las últimas impurezas.
Esta receta es la base de muchos otros helados, se mantiene el mismo principio pero se hacen variar los sabores (chocolate, pistacho, café, etc...).
También puede consultar la página dedicada a los helados y sorbetes.
Esta receta es la base de muchos otros helados, se mantiene el mismo principio pero se hacen variar los sabores (chocolate, pistacho, café, etc...).
También puede consultar la página dedicada a los helados y sorbetes.
Conservación : Varias semanas en el congelador.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 530 ANA=50 % | 350 ANA=50 % | 5 870 ANA=290 % | 24 560 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 litros 400 ml : 21.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 6
Melocotón Melba
El Melocotón Melba, o Coupe Melba, es un famoso postre creado en 1893 por el también famoso chef Auguste Escoffier, e inspirado en la cantante Nellie Melba. Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a...
130 K 2 horas 20 min.
Vacherin helado
El vacherin glacé es un postre festivo que se compone de 2 capas de helado de diferentes sabores (en este caso grosella negra y vainilla) que se colocan en 2 discos de merengue. El conjunto se adorna con rosetas de nata montada, también helada. No es muy complicado, pero conlleva un poco de...
181 K 8 horas 45 min.
Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente.
82 K 20 min.
Tartaletas finas de melocotón caramelizado
Se trata de un delicado postre de verano: una base de hojaldre sobre la que se colocan cuartos de melocotón caramelizados. Por encima se vierte una reducción de caramelo y zumo de cítricos, y en el último momento se coloca una bola o quenelle de helado de vainilla para formar un delicioso...
58 K 1 hora 15 min.
Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
315 K 1 hora 35 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado de apio y champiñones, Gratinado estilo Condado, Gratinado Dauphinois (delfinés), Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, ... Verlos todos 67
Nata líquida
Como estas otras recetas : Panna cotta pistacho-vainilla, Puré de coliflor y garbanzos, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Sopa cremosa de verduras de invierno, Calabazas gratinadas con guarnición, ... Verlos todos 170
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de cassis (grosella negra), Nueces (pecanas) caramelizadas, Kouign-amann, Hojaldre de verbena y melocotón, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 360
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Huevos a la comtoise, París-Brest, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Mousse de chocolate, Cannelés, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011267 K3.8 40 min.
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.21 Agosto 2019388 K 1 hora 20 min.
Calabacines con guarnición de Manou
Los calabacines de Manou son medios calabacines cubiertos con un trocito de pan tostado, salsa Mornay y queso rallado antes de meterlos en el horno.18 Agosto 202412 K 55 min.
Pastel suave de chocolate y naranja
Si le gusta la combinación de chocolate y cítricos, le encantará este pastel tan sencillo y tan húmedo, con su delicioso y característico sabor a chocolate y naranja.1 Diciembre 202411 K 3 horas 5 min.
Cómo preparar un baño maría
Un baño maría es la mejor manera de cocinar o calentar suavemente una preparación sin riesgo de quemarla.5 Julio 2013519 K3.2 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta