Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Melocotón Melba
El Melocotón Melba, o Coupe Melba, es un famoso postre creado en 1893 por el también famoso chef Auguste Escoffier, e inspirado en la cantante Nellie Melba.
Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a menudo, pero aquí tiene una versión simplificada.
Este famoso postre, a base principalmente de helado de vainilla, melocotón escalfado, coulis de frambuesa y Chantilly, se ha declinado muy a menudo, pero aquí tiene una versión simplificada.
144 K 3.9/5 (24 opiniones)611666
Última puesta al día: El 9 Septiembre 2012
Para 6 personas, necesita:
- 1
3 melocotóns - 2
jarabe para escalfar - 3
300 ml de helado de vainilla - 4
150 g de culis de frutas frescas - 5
300 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 1 140 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
Preparar 3 melocotóns, pelarlas y escalfarlas en jarabe para escalfar.
Dejar enfriar y cortar en dados grandes.
Preparar la nata montada.
Dejar enfriar y cortar en dados grandes.
Preparar la nata montada.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Empezar a montar el melocotón melba:
Colocar 2 cucharadas de helado de vainilla en el fondo de cada bol.
Colocar 2 cucharadas de helado de vainilla en el fondo de cada bol.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Colocar encima una capa de melocotones troceados.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Cubrir con coulis de frambuesa.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Terminar con nata montada y servir inmediatamente.
Observaciones
Ha habido tantas versiones de Melocotón Melba, y al menos tantos usos extraños (que han hecho que casi cualquier cosa parezca "Melba", siempre que tenga helado de vainilla y Chantilly), que es bueno recordar cuál es la receta original.
Es bastante raro en la cocina tener la verdadera receta original en alguna parte, así que aquí va un extracto del libro del maestro "Ma cuisine":
Pero aún podemos intentar enumerar los sabores esenciales (los chefs dicen "los marcadores") que deben estar presentes para acercarse lo más posible a la obra original: helado de vainilla, melocotón escalfado, frambuesa, mazapán de praliné y crema Chantilly. Así que hay 4 de 5 en esta receta, lo que no está tan mal...
Es bastante raro en la cocina tener la verdadera receta original en alguna parte, así que aquí va un extracto del libro del maestro "Ma cuisine":
Pero aún podemos intentar enumerar los sabores esenciales (los chefs dicen "los marcadores") que deben estar presentes para acercarse lo más posible a la obra original: helado de vainilla, melocotón escalfado, frambuesa, mazapán de praliné y crema Chantilly. Así que hay 4 de 5 en esta receta, lo que no está tan mal...
Conservación : No se conserva.
Fuente : Por Auguste Escoffier.
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 15 g ANA=24 % | 143 g ANA=54 % | 46 g ANA=63 % | 587 kcal ANA=29 % | 2 461 kJ ANA=29 % |
| Por persona | 29 g ANA=45 % | 272 g ANA=103 % | 87 g ANA=120 % | 1 116 kcal ANA=56 % | 4 675 kJ ANA=56 % |
| Para la receta | 175 g ANA=270 % | 1 632 g ANA=616 % | 525 g ANA=719 % | 6 699 kcal ANA=335 % | 28 050 kJ ANA=335 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
6.55 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche chantillyVacherin heladoCopa AugustinHojaldre exprés de fresasCopa de fresas, menta y chantilly Ver los 30 otros
Helado de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla noruegaProfiterolesVacherin heladoPeras Belle-HélèneTartaletas finas de melocotón caramelizado Ver los 5 otros
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nata montada con albaricoqueVaso europeoCremoso de frutasMacaronsRellenos para macarons Ver los 11 otros
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 31/05/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.