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Huevos a la florentina
Los huevos a la florentina son huevos pasados por agua servidos sobre un lecho de espinacas y cubiertos con salsa Mornay antes de gratinarse al horno.
10 K 5/5 (1 opiniones)
50 min.
Fácil
8 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Enero 2025
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 huevos - 2
2 chalotes - 3
80 g de mantequilla - 4
1 kg de espinacas cocidas - 5
1 kg 400 g de salsa mornay - 6
200 g de Queso Comté - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 130 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 6 min.
Sumergir 8 huevos en una cacerola pequeña con agua hirviendo y cocer durante 6 minutos para obtener huevos pasados por agua.
Etapa 2 - 10 min.
Pasados 6 minutos, sácalos de la sartén y sumérgelos en agua fría para detener su cocción.
Una vez fríos, pélalos y resérvalos.
Una vez fríos, pélalos y resérvalos.
Etapa 4 - 1 min.
Precaliente el horno a 220°C en modo grill.
En una sartén a fuego medio, vierta 80 g de mantequilla y cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
En una sartén a fuego medio, vierta 80 g de mantequilla y cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir 1 kg de espinacas cocidas...
Etapa 6 - 4 min.
...luego la mitad del 1 kg 400 g de salsa mornay, mezclar bien y calentar.
Etapa 7 - 4 min.
Repartir las espinacas en pequeñas fuentes aptas para el horno.
Etapa 8 - 4 min.
Colocar encima un huevo pasado por agua.
Etapa 9 - 4 min.
Rociar generosamente con salsa Mornay.
Etapa 10 - 4 min.
Rallar un poco de queso Comté por encima.
Etapa 11 - 5 min.
Meter en el horno en modo grill a 220°C durante unos 5 minutos.
Etapa 12
Disfrútelo bien caliente y gratinado.
Observaciones
Ten cuidado de no dejar los huevos demasiado tiempo bajo el grill, 5 minutos es el máximo, deben quedar blandos a ser posible.
Si no tiene salsa Mornay, una bechamel de queso también le irá bien.
El Comté puede sustituirse por otro queso a su gusto (cheddar, emmental, etc.).
Si no tiene salsa Mornay, una bechamel de queso también le irá bien.
El Comté puede sustituirse por otro queso a su gusto (cheddar, emmental, etc.).
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 940 ANA=360 % | 1 380 ANA=130 % | 1 590 ANA=240 % | 5 470 ANA=270 % | 22 890 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 50 ANA=8 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 120 ANA=50 % | 170 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 680 ANA=30 % | 2 860 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 13.10 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa Mornay
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduritas en salsa Mornay, Gratinado de espinacas Mornay, Tarta de cebolla Mornay, Calabacines con guarnición de Manou, ... Verlos todos 4
Espinacas cocidas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas con espinacas y bechamel, Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca, Gratinado de espárragos y espinacas, Arroz cremoso con espinacas, Buñuelos de espinaca, ... Verlos todos 36
Queso Comté
Como estas otras recetas : Gratinado de verduras con 2 quesos, Gratinado de calabacín, Quiche de 2 quesos, Patatas Hasselback o suecas, Gratinado de patatas y embutido, ... Verlos todos 40
Mantequilla
Como estas otras recetas : Puré de coliflor y garbanzos, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Pan de queso, Sopa muy verde y barata, Polenta cremosa con espárragos verdes, ... Verlos todos 474
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