Escalope cordon bleu
El escalope cordon bleu, o "cordón azul", es un gran clásico de la cocina familiar francesa: un escalope de ave (a menudo pollo) que se dobla sobre una loncha de jamón, salsa bechamel y tiras de queso, luego se empaniza y se cuece en el horno.
Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.
Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.
24 K 5/5 (3 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Marzo 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pollo - 2
250 g de salsa bechamel - 3
4 rebanadas de jamón - 4
250 g de Queso Comté - 5
100 g de harina - 6
150 g de pan molido - 7
2 huevos - 8
30 g de mantequilla - 9
30 g de aceite - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 110 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Rellenar los cordons bleus
Coloque un filete de pollo delante de usted sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.Gire la punta del filete hacia usted.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar el filete de arriba abajo con un cuchillo, pero sin llegar a partirlo en 2 completamente...
Etapa 3
...quieres poder abrirla después como cartera.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar una segunda hoja de papel de horno sobre el filete, luego golpearlo (bastante fuerte) con una sartén...
Etapa 5
...para aplastar el filete finamente.
Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
Etapa 6 - 2 min.
Extender una capa de bechamel por encima del filete.
Etapa 7 - 3 min.
Colocar encima una loncha de jamón, rellenar los huecos y cortar el filete sobrante.
Etapa 8 - 2 min.
Extender una segunda capa de bechamel sobre el jamón.
Etapa 9 - 2 min.
Colocar grandes lonchas de queso Comté un poco a la derecha del centro del filete.
Etapa 10 - 2 min.
Con ayuda del papel de horno, doblar el filete de pollo sobre sí mismo...
Etapa 11
...luego despegue la hoja superior de papel.
Su cordon bleu ya está listo para empanar.
Su cordon bleu ya está listo para empanar.
Etapa 12 - 20 min.
Hacer esto con todos los filetes de pollo y reservar para que se enfríen.
Etapa 13 - 2 min.
Etapa 14 - 1 min.
Pase un cordon bleu por harina para enharinarlo completamente y, a continuación, dé unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Etapa 15 - 1 min.
Sumergir el cordon bleu enharinado en los huevos batidos.
Etapa 16 - 1 min.
Y por último en el pan rallado.
Etapa 17 - 20 min.
Colóquelo en el plato final.
Haga esto para todos los cordons bleus.
Haga esto para todos los cordons bleus.
Etapa 18 - 4 min.
Cocción
Precaliente el horno a 180°C.En una sartén apta para horno, derrita 30 g de mantequilla e 30 g de aceite a fuego fuerte.
Cuando estén calientes, coloque los cordons bleus en la sartén...
Etapa 19 - 8 min.
...y dorarlas bien por cada lado (unos 3-4 minutos)
Etapa 20 - 20 min.
A continuación, hornear durante 20 minutos a 180°C.
Etapa 21
Cuando el queso empiece a salir, puede estar seguro de que sus cordons bleus están listos.
Etapa 22
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Esta receta se puede utilizar con otras aves, pero también con escalope de ternera.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 280 ANA=30 % | 350 ANA=50 % | 4 920 ANA=250 % | 20 590 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 980 ANA : 10 % |
| Por persona | 100 ANA=40 % | 70 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 1 230 ANA=60 % | 5 150 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 21.90 €
- Por persona : 5.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso Comté
Como estas otras recetas : Croque-monsieur blando con 3 quesos, Enrollados de tocino y queso, Calabaza con 3 quesos gratinada, Ensalada de zanahoria con almendras y queso Comté, Risotto al cúrcuma, ... Verlos todos 40
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sandwich croque-monsieur, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Gratinado con espinacas, Gratinado "a la parrilla por dentro", Gratinado de fin de verano, ... Verlos todos 31
Pan molido
Como estas otras recetas : Escalope vienés, Trocitos de pescado crujientes, Tian de verduras, Calabacines Ripiene, Pescado en costra de semillas, ... Verlos todos 19
Harina
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Cannelés, Lomo de bacalao con azafrán, Crackers de pesto, Galletas con nueces, ... Verlos todos 202
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.27 Diciembre 2020712 K 6 horas 25 min.
Estofado de conejo
El civet de lapin, o conejo al civet, es una de las recetas clásicas de la cocina francesa. La palabra "civet" procede de "cive", que antiguamente significaba cebolla. Hoy en día se elabora con trozos de carne de conejo que se marinan y luego se cuecen durante largo tiempo en vino tinto con...10 Mayo 2023104 K 15 horas 20 min.
Masa de Sablés bretones
El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla. Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.1 Agosto 2018116 K2 30 min.
Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido. El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.25 Julio 202142 K3 60 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.