Escalope cordon bleu
El escalope cordon bleu, o "cordón azul", es un gran clásico de la cocina familiar francesa: un escalope de ave (a menudo pollo) que se dobla sobre una loncha de jamón, salsa bechamel y tiras de queso, luego se empaniza y se cuece en el horno.
Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.
Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.
30 K 5/5 (3 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Marzo 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pollo - 2
1 taza de salsa bechamel - 3
4 rebanadas de jamón - 4
1 taza de Queso Comté - 5
2⁄3 taza de harina - 6
2⁄3 taza de pan molido - 7
2 huevos - 8
2 cucharas soperas de mantequilla - 9
2 cucharas soperas de aceite - 10
sal - 11
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Rellenar los cordons bleus
Coloque un filete de pollo delante de usted sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.Gire la punta del filete hacia usted.
Etapa 2 - 2 min.
Cortar el filete de arriba abajo con un cuchillo, pero sin llegar a partirlo en 2 completamente...
Etapa 3
...quieres poder abrirla después como cartera.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar una segunda hoja de papel de horno sobre el filete, luego golpearlo (bastante fuerte) con una sartén...
Etapa 5
...para aplastar el filete finamente.
Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
Etapa 6 - 2 min.
Extender una capa de bechamel por encima del filete.
Etapa 7 - 3 min.
Colocar encima una loncha de jamón, rellenar los huecos y cortar el filete sobrante.
Etapa 8 - 2 min.
Extender una segunda capa de bechamel sobre el jamón.
Etapa 9 - 2 min.
Colocar grandes lonchas de queso Comté un poco a la derecha del centro del filete.
Etapa 10 - 2 min.
Con ayuda del papel de horno, doblar el filete de pollo sobre sí mismo...
Etapa 11
...luego despegue la hoja superior de papel.
Su cordon bleu ya está listo para empanar.
Su cordon bleu ya está listo para empanar.
Etapa 12 - 20 min.
Hacer esto con todos los filetes de pollo y reservar para que se enfríen.
Etapa 13 - 2 min.
Etapa 14 - 1 min.
Pase un cordon bleu por harina para enharinarlo completamente y, a continuación, dé unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Etapa 15 - 1 min.
Sumergir el cordon bleu enharinado en los huevos batidos.
Etapa 16 - 1 min.
Y por último en el pan rallado.
Etapa 17 - 20 min.
Colóquelo en el plato final.
Haga esto para todos los cordons bleus.
Haga esto para todos los cordons bleus.
Etapa 18 - 4 min.
Cocción
Precaliente el horno a 180°C.En una sartén apta para horno, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla e 2 cucharas soperas de aceite a fuego fuerte.
Cuando estén calientes, coloque los cordons bleus en la sartén...
Etapa 19 - 8 min.
...y dorarlas bien por cada lado (unos 3-4 minutos)
Etapa 20 - 20 min.
A continuación, hornear durante 20 minutos a 180°C.
Etapa 21
Cuando el queso empiece a salir, puede estar seguro de que sus cordons bleus están listos.
Etapa 22
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Esta receta se puede utilizar con otras aves, pero también con escalope de ternera.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 280 ANA=30 % | 350 ANA=50 % | 4 920 ANA=250 % | 20 590 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 980 ANA : 10 % |
| Por persona | 100 ANA=40 % | 70 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 1 230 ANA=60 % | 5 150 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 21.90 €
- Por persona : 5.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sandwich croque-monsieur, Parmentier de espinacas, Tostadas con espinacas y bechamel, Fondos de alcachofa gratinados, Gratinado "a la parrilla por dentro", ... Verlos todos 31
Queso Comté
Como estas otras recetas : Pastel de puerros y patatas, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Salsa Mornay, Patatas gratinadas, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Verlos todos 42
Pan molido
Como estas otras recetas : Calabacines al estilo griego, Pastel de cangrejo, Pescado a la bordelesa, Escalope vienés, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, ... Verlos todos 20
Harina
Como estas otras recetas : Shortbread de harina de trigo sarraceno, Trocitos de pescado crujientes, Tejas de almendras, Galletas sablé diamante, Flamiche, ... Verlos todos 204
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa de Sablés bretones
El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla. Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres. 1 Agosto 2018121 K2 30 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020544 K4 14 horas 30 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017431 K 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018435 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.