Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
53K 4 4.3
Última puesta al día: El 13 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
12 tazas 2⁄3 de peras - 2
2⁄3 taza de mantequilla - 3
1 taza de azúcar en polvo - 4
5 tazas de Preparación de base para flan - 5
4 tazas de leche entera - 6
1 taza de nata líquida - 7 1 taza de azúcar en polvo
- 8
3 vainas de vainilla - 9
1 taza de huevo ( Cómo hacer para... ) - 10
½ taza de maizena - 11 1⁄3 taza de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 44 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 12 tazas 2⁄3 de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 2⁄3 taza de mantequilla y añada 1 taza de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 7 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 8 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 739 Kcal o 32 402 Kj | 165 gr | 1 265 gr | 567 gr |
| 387 % | 64 % | 119 % | 86 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 121 Kcal o 507 Kj | 3 gr | 20 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 430 Kcal o 1 800 Kj | 9 gr | 70 gr | 32 gr |
| 21 % | 4 % | 7 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 24.03 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sorbete de pera, Pera Charlotte, Ensalada de frutas, Tarta de merengue con peras y limon verde, Ensalada de 4 peras y vainilla, ... Todas |
 | Preparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel alsaciano, Flan parisino de chocolate, Flan parisino o pastelero, Flan de sésamo negro, Flan de verbena, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta con hojas de remolacha, Arroz con leche canadiense , Gratinado de coliflor al parmesano, Gratinado Dauphinois (delfinés), Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Grilled cheese huevo y espinaca, Gofres de patata con salmón ahumado, Tarta de puerros y mimolette, Baguette rellena, Galletas de los Camisards, ... Todas |
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