Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
53K 4 4.3
Última puesta al día: El 13 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
8 tazas ½ de peras - 2
½ taza de mantequilla - 3
2⁄3 taza de azúcar en polvo - 4
3 tazas ½ de Preparación de base para flan - 5
2 tazas 2⁄3 de leche entera - 6
¾ taza de nata líquida - 7 ¾ taza de azúcar en polvo
- 8
2 vainas de vainilla - 9
¾ taza de huevo ( Cómo hacer para... ) - 10
1⁄3 taza de maizena - 11 ¼ taza de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 44 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 8 tazas ½ de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita ½ taza de mantequilla y añada 2⁄3 taza de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 7 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 8 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 160 Kcal o 21 604 Kj | 110 gr | 844 gr | 378 gr |
| 258 % | 42 % | 80 % | 57 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 121 Kcal o 507 Kj | 3 gr | 20 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 430 Kcal o 1 800 Kj | 9 gr | 70 gr | 32 gr |
| 21 % | 4 % | 7 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.02 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Peras salteadas con vainilla-naranja, Tarta de manzana y pera, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tarta de merengue con peras y limon verde, ... Todas |
 | Preparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de pasta de pistacho, Flan parisino de chocolate, Flancitos de peras y chocolate, Flan de verbena, Flancitos con manzanas caramelizadas, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación para quiché, Arroz con leche al chocolate, Hojaldre de verbena y melocotón, Cannelés, Crema inglesa sabor café, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de cangrejo, Bizcocho esponjoso de chocolate, Tarta de puerros y mimolette, Flamiche, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Todas |
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