Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
78 K 4.2/5 (5 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Julio 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs de peras - 2
100 g de mantequilla - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
800 g de preparación de base para flan - 5
600 g de leche entera - 6
160 g de nata líquida - 7 160 g de azúcar en polvo
- 8
2 vainas de vainilla - 9
160 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 10
70 g de maizena - 11 50 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 4 260 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 2 kgs de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 100 g de mantequilla y añada 150 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 7 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 8 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 2 360 ANA=220 % | 1 720 ANA=260 % | 7 220 ANA=360 % | 30 240 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 60 ANA=5 % | 40 ANA=6 % | 170 ANA=8 % | 710 ANA : 8 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 600 ANA=30 % | 2 520 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.05 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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