Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
53K 4 4.3
Última puesta al día: El 13 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
2 lb + 3.2 oz de peras - 2
1.8 oz de mantequilla - 3
2.6 oz de azúcar en polvo - 4
14.1 oz de Preparación de base para flan - 5
10.6 oz de leche entera - 6
2.8 oz de nata líquida - 7 2.8 oz de azúcar en polvo
- 8
1 vaina de vainilla - 9
2.8 oz de huevo ( Cómo hacer para... ) - 10
1.2 oz de maizena - 11 0.9 oz de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 44 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 2 lb + 3.2 oz de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 1.8 oz de mantequilla y añada 2.6 oz de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 7 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 8 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 580 Kcal o 10 802 Kj | 55 gr | 422 gr | 189 gr |
| 129 % | 21 % | 40 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 121 Kcal o 507 Kj | 3 gr | 20 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 430 Kcal o 1 800 Kj | 9 gr | 70 gr | 32 gr |
| 21 % | 4 % | 7 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.01 €
- Por persona : 1.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de peras con crema de almendras, Pastel con peras estilo Dijon, Ensalada de 4 peras y vainilla, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Ensalada de frutas, ... Todas |
 | Preparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de sésamo negro, Flan de verbena, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Flan parisino o pastelero, Flan de pasta de pistacho, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Crema de maicena y chocolate, Gratinado de patatas y embutido, Parmesano gratinado, Cramique, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada verde y tortilla pequeña, Fundentes de chocolate y avellanas, Hamburguesas, Preparación de base para flan, Naans, ... Todas |
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