Recetas : 50 resultados
Tarta de peras con crema de almendras
(Encontrado enTextos)Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
17 Marzo 2011358K5 1 hora 14 min.
Quiche salmón-espinaca
(Encontrado enTextosEtapas)Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.
17 Abril 2022404K5 1 hora 11 min.
Tarta con queso Maroilles
(Encontrado enTextos)Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.
17 Abril 2022245K 2 horas 27 min.
Masa quebrada (Masa brisée)
(Encontrado enTextosEtapas)Es la masa de las tartas dulces y saladas, como las quiches o los pastels. La diferencia con la masa sablée, es la ausencia del polvo de almendras y la pequeñísima cantidad de azúcar.
29 Diciembre 2019375K 31 min.
Flan parisino o pastelero
(Encontrado enTextos)El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno. Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos...
13 Julio 2022436K4 1 hora 10 min.
Tarta Tatin
(Encontrado enTextos)La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...
30 Octubre 2015398K 1 hora 17 min.
Pastel de ciruelas
(Encontrado enTextos)Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.
6 Septiembre 2017208K 2 horas 37 min.
Tartaleta pistacho-cerezas griottines
(Encontrado enTextos)Un fondo de masa quebrada, relleno con crema de pistacho, cocinado a parte y luego adornado con griottines.
4 Julio 2010177K5 1 hora 20 min.
Amandines con manzanas Brélès
(Encontrado enTextos)La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.
1 Marzo 2012180K 1 hora 10 min.
Tartas de lima
(Encontrado enTextos)Con esta receta tan rápida, puedes hacer tartas tan buenas como las compradas.
10 Octubre 2021123K 40 min.
Tarta fina de atún de Nanou
(Encontrado enTextos)Un hojaldre crujiente, y un relleno de atún, champiñones y cebollas cocidas.
10 Mayo 2023119K 1 hora 36 min.
Paté en corteza
(Encontrado enTextosEtapas)El paté en corteza, como su nombre indica, es una terrina formada por diferentes carnes que se cocinan en capas, y encerradas en una masa que forma una corteza alrededor. Se pueden encontrar múltiples recetas del paté en corteza ("croute") variando las carnes y su condimento, aquí le propongo...
7 Septiembre 2018207K 6 horas 49 min.
Tarta de pera, pomelo y pistacho
(Encontrado enTextosEtapas)Se coloca una capa de crema de pistacho sobre una base de masa quebrada, en la que se colocan gajos de pomelo y pera.
17 Febrero 201384K 1 hora 37 min.
Pastel de recompensa para Alison
(Encontrado enTextos)En esta tarta "Bounty" (¿Bountarte?), el chocolate y el coco se mezclan sobre una base de masa quebrada.
2 Junio 2015128K 1 hora 34 min.
Quiché Lorraine
(Encontrado enTextos)La quiché Lorraine es un gran clásico de la cocina francesa, una receta a la vez sencilla y deliciosa: es una tarta salada (masa brisé, quebrada), rellena con una preparación de huevos y nata, con tocino y queso rallado.
17 Abril 2022144K 1 hora 5 min.
Tarta de fresa
(Encontrado enTextosEtapas)Para este postre clásico, una base de masa quebrada, natillas de vainilla y las mejores fresas posibles. Con esta receta, tan sencilla como rigurosa, obtendrá una tarta excepcional.
16 Junio 2013121K 2 horas 30 min.
Tarta de ruibarbo
(Encontrado enTextosEtapas)Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
14 Julio 201391K 2 horas 10 min.
Tartaletas de Córcega
(Encontrado enTextos)En esta receta se combinan dos productos emblemáticos de Córcega, las castañas y las clementinas. Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
23 Febrero 201484K 3 horas 22 min.
Tarta de fresas y verbena
(Encontrado enTextos)Para esta tarta, una masa quebrada crujiente, una crema de verbena y, por supuesto, fresas.
9 Junio 201462K 1 hora 31 min.
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Las recetas
Es muy sencillo una receta finalmente: una lista de ingredientes, un modus operandi y todo debería estar dicho. Por desgracia no es muy a menudo el caso. A veces hasta se tiene la impresión de que las recetas de ciertas revistas o sitios web han sido escritas para que uno se plante:...3 Junio 2024168K3.6
A dónde ir, según yo...
Bastantes de vosotros me preguntáis a menudo dónde puedo encontrar esto o aquello? o si esto o aquello es una buena compra? o qué marca es la mejor para esto o aquello? En esta página, voy a enumerar todas las buenas direcciones de proveedores de tal o cual producto o utensilio, y todos los...29 Agosto 2023299K3.9
Artículos del blog : 9 resultados
El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera
Como habrá notado, hay recetas cuyo nombre se utiliza tanto (y a menudo para casi cualquier cosa), que casi se ha convertido en un nombre común.25 Septiembre 201217K4.4
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.6 Noviembre 2012106K4.0
Dibujar un patrón en pastelería
A menudo, en la cocina, en la pastelería, o en la panadería, tenemos que trazar un dibujo en un pastel. Es sólo una cuestión de estética, pero tiene su efecto después de la cocción en una galette, un pithiviers, un paté en corteza, etc.23 Mayo 201926K4.1
El peso adecuado de la masa para una tarta
Intentemos resolver un problema espinoso: ¿Cuánta masa necesitaré cuando haga mi próxima tarta? Estás planeando hacer una tarta, vas a utilizar tu molde o círculo favorito, pero ¿cuánta masa necesitarás para rellenarla completamente con una masa bien extendida, sin que quede demasiado...20 Marzo 202060K4.3
Familias de masas de pastelería y panadería
Hay muchos tipos, o familias, de masas de pastelería y panadería, según se quiera hacer una tarta, un pastel, una tarta, un brioche, cruasanes, etc. Voy a intentar darte una visión general de todas estas masas, cómo se clasifican y para qué se utilizan.16 Noviembre 20209 3474.9
Un poco de azúcar de todos modos
Vuelvo a algo de lo que ya os hablé, pero que se centraba en la masa de brioche. Voy a intentar generalizar sobre estas masas, generalmente dulces, pero que también se pueden utilizar en recetas saladas.14 Noviembre 20203 4465
¿Cómo extender correctamente una masa de tarta?
En repostería, a menudo hay que extender la masa antes de utilizarla para una tarta u otro postre. En casa, por supuesto, se saca el rodillo y se extiende. ¿Existe alguna forma de obtener una masa laminada uniforme? Eso es lo que veremos en este artículo.10 Mayo 20235 0224.9
Los 3 secretos del flan parisino
El flan parisino es un pastel sencillo y delicioso. Se vierte una crema, mezcla de leche, huevos y azúcar, sobre una base de masa cruda y se introduce en el horno hasta que la masa y la crema estén cocidas. Esta es la versión más sencilla de la receta, sin duda la original, pero hoy en día...21 Julio 20238 4654.7
Masas de repostería
Para hacer una tarta clásica, necesitará una masa, por supuesto, y si no utiliza hojaldre (que suele reservarse para las tartas "finas" en frances), podrá elegir entre masa "brisée", masa "sablée", masa dulce y masa "à foncer". Veamos las diferencias entre estos cuatro tipos.16 Agosto 20242 2794.4