Tartaletas de Córcega
En esta receta se combinan dos productos emblemáticos de Córcega, las castañas y las clementinas.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
102 K 4.2/5 (13 opiniones)
3 horas 25 min.
Media
7.50 €
12 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Febrero 2014
Para 12 piezas, necesita:
- 1
125 g de harina de castañas - 2
125 g de harina - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
1 huevo - 6
4 clementinas o mandarina - 7 50 g de azúcar en polvo
- 8
1 hoja de gelatina - 9
75 g de chocolate blanco - Peso total de estos ingredientes : 1 030 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - ⌛ 2 horas
Forme una torta grande con la masa, envuélvala en papel film y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas (esta masa puede hacerse fácilmente el día anterior).
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa y rellenar los moldes para tartaletas.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Hornee las conchas de tarta solas.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Exprimir el 4 clementinas o mandarina y recoger 50-60 ml de zumo.
Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.
No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.
Añadir la gelatina y mezclar bien.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Enfriar el cazo en agua fría y batir de vez en cuando.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Derretir 75 g de chocolate blanco al baño maría
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Con un pincel, colocar una fina capa de chocolate blanco en el fondo de cada tartaleta.
Etapa 11
Esto es para proteger el crujiente de las tartaletas de gelatina de clementina, el chocolate blanco no cambiará el sabor, o muy poco.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Por último, vierte el zumo de clementina y mételo en el frigorífico hasta que cuaje.
Observaciones
Puede utilizar esta receta con otros cítricos: limón, naranjas, etc.
Conservación : Unas horas en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 370 ANA=40 % | 110 ANA=20 % | 2 640 ANA=130 % | 11 060 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 piezas : 7.50 €
- Por pieza : 0.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de castañas
Como estas otras recetas : Galletas de los Camisards, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Galletas sablé de castañas y avellanas, Bizcocho de castañas, Entremet de clementinas y castañas, ... Verlos todos 5
Harina
Como estas otras recetas : Financieros del pistacho, Chester, Financieros de copos de avena para Louise, Tarta isleña, Masa para financiers, ... Verlos todos 206
Mantequilla
Como estas otras recetas : Flamiche, Sopa de acedera, Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, Pan de Roscoff, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Verlos todos 481
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galette Comtoise de Elsa, Gelatina de albaricoque, Tarta de chocolate de Nanou, Crema de mantequilla, Muffins de frambuesa, ... Verlos todos 363
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa Mercader de vino
La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne. He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que se enfríe. 31 Mayo 2012280 K5 35 min.
Lingote brioché con frutas
El lingote brioché con fruta es un bollo largo, relleno con tres capas de frutos secos diferentes: albaricoques, pasas y arándanos. Cuando se cortan rebanadas de este lingote, las tres capas se revelan, y es simplemente tan hermoso como delicioso... 23 Septiembre 201861 K3.3 2 horas 55 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011371 K5 1 hora 15 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011298 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020336 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.