Recetas : 51 resultados
Langostinos fritos con sésamo
(Encontrado enTextos)Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
288K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Trocitos de pescado crujientes
(Encontrado enTextos)Pequeños trozos de pescado que se sumergen en huevo batido, luego pan rallado y se fríen. Sirva, si es posible, con algo un poco acidulado como una ensalada de hierbas, o una salsa bearnesa.
254K4.8 49 min. 21 Febrero 2011
Culis de grosella negra
(Encontrado enTextosEtapas)La grosella negra da un excelente culis, pero es un poco más complicado de preparar que para otras frutas. Aquí les dejo una manera sencilla de prepararlo.
435K4.5 25 min. 21 Febrero 2011
Pannequets con arroz rojo
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.
225K 2 horas 12 Junio 2011
Tortilla de patatas
(Encontrado enTextos)La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos...
283K1 1 hora 17 min. 21 Febrero 2011
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
245K 1 hora 49 min. 21 Febrero 2011
Terrina de foie gras
(Encontrado enTextosEtapas)La terrina de foie gras es una manera bastante simple de preparar el foie gras, ideal para principiantes. En esta receta los trozos no se conservan intactos, el hígado se pasa por el tamiz o el molino de verduras. El aspecto final es mucho más suave, menos marmoleado, pero el sabor siempre...
242K 17 horas 8 min. 2 Junio 2015
Crujiente de queso
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Un pequeño hojaldre de queso y semillas de lino, caliente y bien crujiente por fuera y fundente por dentro, servido con una ensaladita verde.
130K 37 min. 18 Diciembre 2011
Palillos de foie gras
(Encontrado enTextos)Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
126K 2 horas 50 min. 21 Diciembre 2011
Costra de berberechos "à la poulette"
(Encontrado enTextos)Pequeño pastel hojaldrado, relleno de berberechos y cubierto con una salsa "à la poulette" (nata y yema de huevo).
98K 2 horas 52 min. 17 Marzo 2013
Ensalada de escarola con nueces
(Encontrado enTextosEtapas)Doble sabor a nueces para esta ensalada de escarola: aceite de nueces para el aliño y nueces en grano añadidas.
69K 22 min. 11 Mayo 2014
Ensalada de garbanzos
(Encontrado enTextos)Para esta ensalada rápida, garbanzos, por supuesto, pero también cebolletas, rábanos y cilantro picado.
62K 14 min. 28 Mayo 2014
Pescado en costra de semillas
(Encontrado enTextosIngredientes)Filetes de pescado empanados en una mezcla de semillas y pan rallado antes de asarlos.
79K 30 min. 1 Junio 2014
Ensalada de lentejas y embutidos
(Encontrado enTextos)Para esta ensalada, las lentejas se mezclan con trozos de fiambre, rodajas de huevo duro, chalota y hierbas. Todo ello combinado con una buena vinagreta.
64K 43 min. 7 Diciembre 2014
Ensalada de lombarda con cebolletas
(Encontrado enTextosEtapas)Receta muy sencilla para una ensalada de invierno, col lombarda finamente picada, cebollino o cebolleta y una buena vinagreta.
60K 20 min. 18 Febrero 2015
Pan de semillas
(Encontrado enTextosIngredientes)Para esta receta de pan de semillas, utilizamos una masa de baguette, a la que añadimos una mezcla de semillas tostadas (amapola, mijo, lino, sésamo, ...). Este pan es una delicia por sí solo, pero también es un excelente acompañamiento del foie gras, al que aporta un crujiente sorprendente.
143K 4 horas 27 min. 24 Octubre 2017
Huevos ahumados
(Encontrado enTextosEtapas)El huevo ahumado es un delicado amuse-bouche compuesto por una yema de huevo calentada al baño maría, una mousse ahumada espolvoreada con cebollino y servida con una rebanada de pan tostado y untado con mantequilla.
57K 12 horas 30 min. 15 Marzo 2015
Pan de primavera
(Encontrado enTextosEtapas)El pan de primavera es un pan aromatizado con pequeños trozos de tomate confitado, queso parmesano y flores de cebollino (de ahí su nombre, porque el cebollino sólo florece brevemente a principios de primavera). Formado en baguettes o flautas, y cortado en rebanadas, constituye un delicioso pan...
57K 4 horas 2 min. 24 Octubre 2017
Ladrillo de patatas y setas
(Encontrado enTextos)Panecillos crujientes, cubiertos con un puré de setas y hierbas.
57K 46 min. 26 Julio 2015
Salteado de cerdo con cacahuetes
(Encontrado enTextosEtapas)Se trata de un salteado de cerdo con un poco de estilo tailandés, con guarnición de verduritas con cacahuetes tostados y salsa de soja.
45K 55 min. 3 Abril 2016
Páginas : 2 resultados
Las harinas
En teoría, tomamos trigo en grano, lo pasamos en un molinillo, se obtiene un polvo blanco e ya es harina... En la práctica de hoy en día, es bastante más complicado. Primero es necesario diferenciar el grano al principio de la harina, trigo por supuesto pero también centeno, cebada y muchos...720K3.6 29 Agosto 2023
Las hierbas en cocina
Las hierbas, "finas" o no, son de las pocas cositas que aportan tanto a una receta. No sólo están para decorar, sino de verdad logran ser uno de los productos de la receta, a veces uno de los más importantes, cuya presencia, o ausencia por desgracia, puede cambiarlo todo. Ejemplo sencillo del...182K3.9 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 10 resultados
Elogio del molino de verduras
Cuando una receta o preparación requiere hacer puré con algo sólido, para una sopa por ejemplo, el reflejo natural es sacar la batidora y sumergirla en el cazo. Esto funciona muy bien en la mayoría de los casos, pero hay ocasiones en las que se desea hacer puré algo y al mismo tiempo eliminar...5 2405 12 Julio 2023
El sabor de los tomates crudos
Echemos un vistazo a los tomates, que todavía están en pleno apogeo al final del verano (mientras escribo esto) y que dan lugar a deliciosas ensaladas. Ya os había hablado del interés de pelar los tomates, que les da un extraordinario dulzor en boca, pero hablemos esta vez del sabor. Por...11K4.9 8 Septiembre 2018
El amargor de la endibias
Mientras escribo estas líneas, estamos entrando en la temporada de endibias, y si te gusta, es el momento de disfrutarla, a ser posible con tus productores locales. La endibias es buena, pero el reproche que se le hace a menudo, y a los niños en particular, es: "¡Es amarga! Y es (un poco)...8 7344.9 9 Febrero 2019
Las flores de cebollín
¿Lo sabías? Las flores de cebollino no sólo tienen un hermoso color púrpura, sino que también son comestibles y deliciosas.42K4.4 29 Mayo 2019
Hierbas y temperatura
Ya te he hablado de las hierbas en la cocina, y de su gran poder de "seducción". El ejemplo de una ensalada es un clásico: por sí sola, es una ensalada, lo cual es normal, pero la misma ensalada a la que se le han añadido hierbas frescas finamente picadas, justo antes de servirla, es mucho más...6 3644.8 25 Abril 2020
La infinita variedad de ensaladas
Preparar una ensalada para una comida, unos pocos ingredientes de su elección y una salsa para unirlo todo sigue siendo una de las mejores maneras de cocinar algo realmente bueno de forma rápida y sencilla. Y como a menudo hay un aspecto "fresco" con las verduras de los ingredientes, no sólo...5 7364.6 13 Marzo 2021
El regreso del rallador de verduras
Si tienes cierta edad (digamos que más de 50 años) puede que hayas conocido, cuando eras niño, algo que tu abuela tenía en su juego de cocina, el rallador de verduras. Una especie de molino, que se giraba a mano, y que con discos de corte de diferentes tamaños, permitía rallar una gran...11K4.6 20 Marzo 2021
La centrifugadora no es sólo para la ensalada
Esto demuestra que la centrifugadora de ensalada puede utilizarse para muchos otros fines.7 0264.8 25 Marzo 2022
Conservación del pan
Comer pan fresco es siempre una delicia, la corteza se desmenuza deliciosamente, disfrutas de todo el sabor de tu pan (el 80% de este sabor está en la corteza), es un momento fugaz para disfrutar. ¿Quién no se ha comido el o los picatostes de su baguette de camino a casa desde la panadería? ...10K4.7 11 Junio 2022
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...2 0575 8 Marzo 2024
Léxico : 1 resultado
Tostar
(Encontrado enTextos)Tostar algo, a menudo una semilla (sésamo, lino, ...) o un fruto seco (almendras, avellanas, ...), consiste en calentarlo en seco es decir sin líquido ni materia grasa, en el horno o en la sartén para retirar toda el agua que contiene.Esto permite obtener semillas un poco crujientes, muy...
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Equipo : 1 resultado
Bannetons
(Encontrado enTextos)Una vez amasada, hay que dejar que la masa se infle por un rato en un lugar tibio antes de hornearla. Siempre es un momento muy delicado el agarrar el trozo de masa que se infló para colocarlo en la pala para hornearlo: si es que se pegó un poco al recipiente en el cual se encontraba, puede...
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