La centrifugadora no es sólo para la ensalada
Si tienes cierta edad (como yo) habrás conocido la cesta de la ensalada de tu madre o de tu abuela, que sacudíamos fuera con un gran movimiento de brazos, para escurrir las hojas de la ensalada después de lavarlas, antes de utilizarlas o de añadir el aliño una vez vertidas en una ensaladera.
Incluso si todavía encuentra este tipo de cestas, apenas modernizadas, es posible que tenga en casa una centrifugadora de ensalada, este utensilio bastante sencillo: hay una cesta en el interior que gira sobre un eje, impulsada por la manivela de la parte superior. Es la fuerza centrífuga la que hace todo el trabajo, el agua es expulsada de las hojas que giran muy rápidamente en el interior, y recuperada en el fondo.
Y una centrifugadora de ensalada puede servir para algo más que para centrifugar la ensalada, en la práctica, en cuanto tengas que secar o, más generalmente, eliminar el agua de algo, también puedes utilizar tu centrifugadora.
He aquí dos ejemplos concretos:
Si se escaldan las espinacas, es decir, si se ponen las hojas en agua hirviendo con sal durante menos de un minuto antes de sumergirlas en agua fría, habrá que escurrirlas antes de utilizarlas en la receta.
Tradicionalmente, se escurren en un colador y luego se colocan en un paño de cocina y se presionan para eliminar toda el agua que el paño pueda absorber. Tradicional, pero no muy eficiente, y mancharás tu paño de cocina de color verde.
Es mucho más eficiente poner las hojas de espinacas en la centrifugadora, en paquetes pequeños, te sorprenderá el agua que sale.
Otro ejemplo, quieres hacer un gratinado de brócoli o coliflor, en principio también los escaldarás, y luego los escurrirás antes de ponerlos en la fuente de gratinado.
Este no es el mejor método, ya que el brócoli (al igual que la coliflor) retiene el agua de la cocción debido a su estructura, y esta agua no desaparece al escurrir de la forma habitual, y puede alterar la cremosidad de su gratinado.
Aquí de nuevo, un poco de giro-secado...
Estos dos ejemplos no son exhaustivos, por supuesto, no hay que dudar en pasar por el escurridor una gran cantidad de alimentos que se deban secar, es mucho más eficaz que un simple paso por un escurridor, incluso si va seguido de un secado con un paño.
En resumen: su centrifugadora de ensalada puede utilizarse eficazmente para centrifugar muchos otros alimentos además de la ensalada, tanto crudos como cocinados.
Incluso si todavía encuentra este tipo de cestas, apenas modernizadas, es posible que tenga en casa una centrifugadora de ensalada, este utensilio bastante sencillo: hay una cesta en el interior que gira sobre un eje, impulsada por la manivela de la parte superior. Es la fuerza centrífuga la que hace todo el trabajo, el agua es expulsada de las hojas que giran muy rápidamente en el interior, y recuperada en el fondo.
¿Y?
Y una centrifugadora de ensalada puede servir para algo más que para centrifugar la ensalada, en la práctica, en cuanto tengas que secar o, más generalmente, eliminar el agua de algo, también puedes utilizar tu centrifugadora.
He aquí dos ejemplos concretos:
Si se escaldan las espinacas, es decir, si se ponen las hojas en agua hirviendo con sal durante menos de un minuto antes de sumergirlas en agua fría, habrá que escurrirlas antes de utilizarlas en la receta.
Tradicionalmente, se escurren en un colador y luego se colocan en un paño de cocina y se presionan para eliminar toda el agua que el paño pueda absorber. Tradicional, pero no muy eficiente, y mancharás tu paño de cocina de color verde.
Es mucho más eficiente poner las hojas de espinacas en la centrifugadora, en paquetes pequeños, te sorprenderá el agua que sale.
Otro ejemplo, quieres hacer un gratinado de brócoli o coliflor, en principio también los escaldarás, y luego los escurrirás antes de ponerlos en la fuente de gratinado.
Este no es el mejor método, ya que el brócoli (al igual que la coliflor) retiene el agua de la cocción debido a su estructura, y esta agua no desaparece al escurrir de la forma habitual, y puede alterar la cremosidad de su gratinado.
Aquí de nuevo, un poco de giro-secado...
Estos dos ejemplos no son exhaustivos, por supuesto, no hay que dudar en pasar por el escurridor una gran cantidad de alimentos que se deban secar, es mucho más eficaz que un simple paso por un escurridor, incluso si va seguido de un secado con un paño.
En resumen: su centrifugadora de ensalada puede utilizarse eficazmente para centrifugar muchos otros alimentos además de la ensalada, tanto crudos como cocinados.
Últimos artículos
Tartas de viaje
Es posible que ya se haya topado con el término "tartas de viaje" ("gateaux de voyage" en francés) para referirse a determinados productos de pastelería, así que veamos en qué consisten.27 Enero 20252 343
El poder aromático del azúcar
En la cocina, el azúcar no sólo endulza, también tiene una capacidad excepcional para captar sabores. Combinado con ingredientes aromáticos, como la ralladura de cítricos, por ejemplo, actúa como una auténtica esponja de aromas. Si se toma el tiempo necesario para dejar que el azúcar...25 Diciembre 20242 7105
La pequeña trampa de la nata espesa
Cuando tenga que añadir nata a una receta, es posible que se haga la siguiente pregunta: ¿nata espesa (doble) o nata líquida? En la mayoría de los casos, no hay gran diferencia: puedes utilizar cualquiera de las dos. Sin embargo, hay una excepción, y es cuando la nata necesita cocción,...13 Diciembre 20243 1945
Salsa y ensalada: ¿cuándo y cómo mezclarlas?
A la hora de aliñar una ensalada, hay una especie de regla de oro: añadir el aliño muy poco antes de servir, sobre todo si la ensalada contiene elementos crujientes como picatostes o verduras frescas, que conservarán su textura crujiente. Pero, como suele ocurrir en la cocina, hay excepciones...29 Noviembre 20243 3305
No es necesario hervir la gelatina
La gelatina es un ingrediente mágico para elaborar postres ligeros, cremosos y estructurados, pero a menudo se utiliza mal en la cocina. Un error común en algunas recetas es la idea de que es necesario hervirla para que funcione correctamente, pero esto es un error: la gelatina se funde a una...21 Noviembre 20243 2845
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Cómo extraerle la cáscara o piel a un cítrico?
Probablemente habrá notado que en muchas recetas se utiliza la cáscara o corteza de cítricos, es decir, la parte superior de la piel de la fruta, que perfuma muy bien un preparado. Para extraer la piel existen varias técnicas y herramientas disponibles, aquí les dejo un pequeño resumen de...5 Noviembre 201343 K3.8
Incidir en algunas carnes antes de cocinarlas
¿Alguna vez le ha ocurrido este fenómeno tan desagradable: asa una carne, una chuleta de cerdo o una chuleta de ternera, por ejemplo, y durante la cocción se deforma por completo? Tiene una forma muy extraña, un poco difícil de describir, una especie de cono alrededor de la zona central de...19 Junio 20218 9744.9
La acedera y su cocina
¿Te gusta la acedera? Esta deliciosa planta con sus hermosas hojas de color verde brillante, cuya sutil acidez va muy bien con muchas otras cosas, incluida la nata en particular, para formar con el salmón el plato emblemático de los años 70, el "Salmón con acedera" sobre el que se construyó...19 Marzo 20228 4965
El color de la miga de pan
Cuando vaya a comprar pan a su panadero, en el momento de la elección, si duda por supuesto, será muy sensible al color de la corteza, y tendrá razón. El color de la corteza, desde el dorado hasta, a veces, un marrón muy oscuro, casi negro, según la madurez de la cocción y las harinas...30 Abril 202216 K4.6
Conservación del pan
Comer pan fresco es siempre una delicia, la corteza se desmenuza deliciosamente, disfrutas de todo el sabor de tu pan (el 80% de este sabor está en la corteza), es un momento fugaz para disfrutar. ¿Quién no se ha comido el o los picatostes de su baguette de camino a casa desde la panadería? ...11 Junio 202212 K4.7
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.