La centrifugadora no es sólo para la ensalada

Si tienes cierta edad (como yo) habrás conocido la cesta de la ensalada de tu madre o de tu abuela, que sacudíamos fuera con un gran movimiento de brazos, para escurrir las hojas de la ensalada después de lavarlas, antes de utilizarlas o de añadir el aliño una vez vertidas en una ensaladera.

Incluso si todavía encuentra este tipo de cestas, apenas modernizadas, es posible que tenga en casa una centrifugadora de ensalada, este utensilio bastante sencillo: hay una cesta en el interior que gira sobre un eje, impulsada por la manivela de la parte superior. Es la fuerza centrífuga la que hace todo el trabajo, el agua es expulsada de las hojas que giran muy rápidamente en el interior, y recuperada en el fondo.

No cuesta mucho y es bastante eficiente, nada que decir al respecto.

¿Y?

Y una centrifugadora de ensalada puede servir para algo más que para centrifugar la ensalada, en la práctica, en cuanto tengas que secar o, más generalmente, eliminar el agua de algo, también puedes utilizar tu centrifugadora.

He aquí dos ejemplos concretos:

Si se escaldan las espinacas, es decir, si se ponen las hojas en agua hirviendo con sal durante menos de un minuto antes de sumergirlas en agua fría, habrá que escurrirlas antes de utilizarlas en la receta.
Tradicionalmente, se escurren en un colador y luego se colocan en un paño de cocina y se presionan para eliminar toda el agua que el paño pueda absorber. Tradicional, pero no muy eficiente, y mancharás tu paño de cocina de color verde.
Es mucho más eficiente poner las hojas de espinacas en la centrifugadora, en paquetes pequeños, te sorprenderá el agua que sale.

Otro ejemplo, quieres hacer un gratinado de brócoli o coliflor, en principio también los escaldarás, y luego los escurrirás antes de ponerlos en la fuente de gratinado.
Este no es el mejor método, ya que el brócoli (al igual que la coliflor) retiene el agua de la cocción debido a su estructura, y esta agua no desaparece al escurrir de la forma habitual, y puede alterar la cremosidad de su gratinado.
Aquí de nuevo, un poco de giro-secado...

Estos dos ejemplos no son exhaustivos, por supuesto, no hay que dudar en pasar por el escurridor una gran cantidad de alimentos que se deban secar, es mucho más eficaz que un simple paso por un escurridor, incluso si va seguido de un secado con un paño.


En resumen: su centrifugadora de ensalada puede utilizarse eficazmente para centrifugar muchos otros alimentos además de la ensalada, tanto crudos como cocinados.