Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Aceite conservante, una ventaja para el sabor
Cuando se prepara un plato con un ingrediente conservado en grasa, por ejemplo una ensalada mixta con atún en aceite o tomates secos, es probable que luego se prepare una salsa vinagreta.
En ese caso, ¿por qué no utilizar el aceite en conserva del atún o los tomates?
En ese caso, ¿por qué no utilizar el aceite en conserva del atún o los tomates?
7 735 5/5 (14 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:SalsaAceiteRecuperación del saborEconómicoGrasaAlmacenamientoÚltima puesta al día: El 5 Junio 2024
Aceite conservante, una ventaja para el sabor
No es fácil, o más bien no pensamos mucho en ello, pero es una pena tirar el aceite utilizado para conservar el atún o los tomates, ya que está naturalmente aromatizado con lo que se conserva en él.
Y este sabor, estos aromas, pasarán después a tus futuras preparaciones.
Para retomar el ejemplo del atún en aceite y la salsa vinagreta para la ensalada, proceda como de costumbre para su ensalada, pero cuando añada el atún recoja el aceite en un cuenco o en un tarro pequeño.
Añade vinagre, mostaza, sal y pimienta, mezcla bien y tu aliño con sabor a atún estará listo.
Casi todo lo que se pueda conservar en aceite (pescado, verduras, queso, etc.) se puede utilizar de esta forma, no sólo en una salsa sino como grasa para cocinar, por ejemplo.
Ase tomates en un poco de aceite de romero con dados de queso feta, por ejemplo, y se sorprenderá de los resultados.
Hasta ahora sólo hemos hablado del aceite, pero esto es aplicable a prácticamente todas las grasas conservantes.
Con el mismo espíritu, otro ejemplo: ase patatas en un poco de grasa de rillettes, y disfrute del sabor resultante, así como del crujiente de las patatas asadas.
Resumiendo: no tire necesariamente la grasa utilizada para conservar los alimentos; a menudo puede utilizarse para acompañar una receta o en la cocina.
Y este sabor, estos aromas, pasarán después a tus futuras preparaciones.
Para retomar el ejemplo del atún en aceite y la salsa vinagreta para la ensalada, proceda como de costumbre para su ensalada, pero cuando añada el atún recoja el aceite en un cuenco o en un tarro pequeño.
Añade vinagre, mostaza, sal y pimienta, mezcla bien y tu aliño con sabor a atún estará listo.
Casi todo lo que se pueda conservar en aceite (pescado, verduras, queso, etc.) se puede utilizar de esta forma, no sólo en una salsa sino como grasa para cocinar, por ejemplo.
Ase tomates en un poco de aceite de romero con dados de queso feta, por ejemplo, y se sorprenderá de los resultados.
Hasta ahora sólo hemos hablado del aceite, pero esto es aplicable a prácticamente todas las grasas conservantes.
Con el mismo espíritu, otro ejemplo: ase patatas en un poco de grasa de rillettes, y disfrute del sabor resultante, así como del crujiente de las patatas asadas.
Resumiendo: no tire necesariamente la grasa utilizada para conservar los alimentos; a menudo puede utilizarse para acompañar una receta o en la cocina.
Últimos artículos
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 20251 3465
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 20251 2605
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 20251 141
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20253 1655
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20257 8233
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿Cómo extraerle la cáscara o piel a un cítrico?
Probablemente habrá notado que en muchas recetas se utiliza la cáscara o corteza de cítricos, es decir, la parte superior de la piel de la fruta, que perfuma muy bien un preparado. Para extraer la piel existen varias técnicas y herramientas disponibles, aquí les dejo un pequeño resumen de...5 Noviembre 201347 K3.8
Tranché, disociado, en definitiva... ¡perdido!
Cuando se prepara una salsa o una crema, siempre existe el (pequeño) riesgo de que la preparación cremosa en la que se está trabajando se divida de repente en dos partes de texturas diferentes: una parte líquida, por ejemplo, y otra más o menos sólida, o que el conjunto se vuelva grumoso. ...19 Junio 202313 K5
Del arte de preparar el pastel carlota
Una charlotte en cocina es un delicioso pastel moldeado, hecho de un séquito de galletas bañadas en un jarabe aromatizado, y relleno de una crema ligera o mousse. La charlotte se deja cuajar en el frigorífico antes de desmoldarla y servirla en rodajas. Es un postre muy ligero, agradable para...27 Febrero 201346 K4.3
Zester como un profesional
¿Ha oído hablar del microplane? Es una herramienta extraordinaria que permite rallar muy finamente, y por tanto rallar, con una facilidad desconcertante. Aquí tiene información al respecto.25 Diciembre 20208 5274.9
El regreso del "agujero Normando"
Probablemente conozca el "trou normand", esa antigua costumbre gastronómica típicamente francesa que consiste en tomar una (pequeña) copa de calvados, generalmente entre el último plato y el postre? Es algo que parece un poco anacrónico hoy en día, tomar una copa de un alcohol de más de 60º...18 Diciembre 202115 K4.8
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.