Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Aceite conservante, una ventaja para el sabor
Cuando se prepara un plato con un ingrediente conservado en grasa, por ejemplo una ensalada mixta con atún en aceite o tomates secos, es probable que luego se prepare una salsa vinagreta.
En ese caso, ¿por qué no utilizar el aceite en conserva del atún o los tomates?
En ese caso, ¿por qué no utilizar el aceite en conserva del atún o los tomates?
8 320 5/5 (14 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:SalsaAceiteRecuperación del saborEconómicoGrasaAlmacenamientoÚltima puesta al día: El 5 Junio 2024
Aceite conservante, una ventaja para el sabor
No es fácil, o más bien no pensamos mucho en ello, pero es una pena tirar el aceite utilizado para conservar el atún o los tomates, ya que está naturalmente aromatizado con lo que se conserva en él.
Y este sabor, estos aromas, pasarán después a tus futuras preparaciones.
Para retomar el ejemplo del atún en aceite y la salsa vinagreta para la ensalada, proceda como de costumbre para su ensalada, pero cuando añada el atún recoja el aceite en un cuenco o en un tarro pequeño.
Añade vinagre, mostaza, sal y pimienta, mezcla bien y tu aliño con sabor a atún estará listo.
Casi todo lo que se pueda conservar en aceite (pescado, verduras, queso, etc.) se puede utilizar de esta forma, no sólo en una salsa sino como grasa para cocinar, por ejemplo.
Ase tomates en un poco de aceite de romero con dados de queso feta, por ejemplo, y se sorprenderá de los resultados.
Hasta ahora sólo hemos hablado del aceite, pero esto es aplicable a prácticamente todas las grasas conservantes.
Con el mismo espíritu, otro ejemplo: ase patatas en un poco de grasa de rillettes, y disfrute del sabor resultante, así como del crujiente de las patatas asadas.
Resumiendo: no tire necesariamente la grasa utilizada para conservar los alimentos; a menudo puede utilizarse para acompañar una receta o en la cocina.
Y este sabor, estos aromas, pasarán después a tus futuras preparaciones.
Para retomar el ejemplo del atún en aceite y la salsa vinagreta para la ensalada, proceda como de costumbre para su ensalada, pero cuando añada el atún recoja el aceite en un cuenco o en un tarro pequeño.
Añade vinagre, mostaza, sal y pimienta, mezcla bien y tu aliño con sabor a atún estará listo.
Casi todo lo que se pueda conservar en aceite (pescado, verduras, queso, etc.) se puede utilizar de esta forma, no sólo en una salsa sino como grasa para cocinar, por ejemplo.
Ase tomates en un poco de aceite de romero con dados de queso feta, por ejemplo, y se sorprenderá de los resultados.
Hasta ahora sólo hemos hablado del aceite, pero esto es aplicable a prácticamente todas las grasas conservantes.
Con el mismo espíritu, otro ejemplo: ase patatas en un poco de grasa de rillettes, y disfrute del sabor resultante, así como del crujiente de las patatas asadas.
Resumiendo: no tire necesariamente la grasa utilizada para conservar los alimentos; a menudo puede utilizarse para acompañar una receta o en la cocina.
Últimos artículos
Un soporte para tabletas
¿Quizá usted también cocina consultando la receta en una tableta o un teléfono y dejándola sobre la encimera? Es práctico, pero no es la mejor solución. Eche un vistazo aquí para ver cómo puede hacer un soporte barato y casi universal.14 Marzo 2026 1 1765
Masa de hojaldre precalibrada
Cuando haces masa de tarta (shortbread, shortcrust, dulce...) siempre es buena idea hacer mucha cantidad de una vez, y luego dividirla en trozos, que puedes congelar. Ya he mencionado el error que no hay que cometer, que es formar una bola antes de congelarla. Es difícil extenderla después...9 Marzo 2026 1 1385
Mantequilla frente a grasa
A menudo leemos en una receta en la que se pone masa en un molde que, justo antes de verterla, hay que engrasar o untar con mantequilla el molde. Pero, ¿cuál es la diferencia entre estos dos términos?1 Diciembre 2025 3 1915
Salir pronto de la nevera
Muy a menudo, cuando cocinamos, tenemos que sacar alimentos o preparados de la nevera para utilizarlos en la receta en curso. No tiene nada de complicado, simplemente hay que sacarlo de la nevera y utilizarlo, normalmente de inmediato, en la receta. Pero, ¿es realmente un buen método?24 Noviembre 2025 2 1135
¿Quién hace los croissants?
Cuando se ve una panadería desde fuera, es natural pensar que en la panadería hay panaderos que hacen el pan y en el laboratorio hay pasteleros que hacen los pasteles. A menudo es así, cada una de estas profesiones tiene formas de trabajar muy diferentes, pero a veces también hay una o varias...23 Noviembre 2025 1 930
Otras páginas que también podrás disfrutar
Sal y levadura
Echemos un vistazo a una vieja leyenda de la panadería: es posible que ya haya leído que en algún lugar de una receta que utiliza levadura de panadería(pan, bollería, masas fermentadas en general) se suele especificar "¡No pongas sal en contacto con la levadura, la matarás (la levadura)!". ...15 Marzo 2019 75 K4.3
Levaduras y masa madre
Siempre que necesitemos hacer subir una masa en pastelería o panadería utilizaremos levadura o levadura. La levadura o masa madre, en este contexto de pastelería/panadería debe tomarse literalmente: "que hace subir". Se trata de una sustancia que, al añadirse a una masa, la hará subir, es...16 Junio 2021 58 K4.8
Las herramientas de la batidora
Lo llamemos batidor, robot, panificador, mezclador, o simplemente por su marca Kenwood, Kitchenaid, o lo que sea, este aparato es una herramienta valiosa para los cocineros, panaderos o pasteleros aficionados que somos. Todos estos aparatos vienen con tres herramientas diferentes, veamos sus...2 Noviembre 2019 39 K4.5
Carnes "nerviosas"
Probablemente ya lo haya oído, hablamos de carne "nerviosa", o carne con nervios, para describir lo que indica la flecha azul de la izquierda. Se trata de un trozo de carne de vacuno, y lo que llamamos nervio no es un nervio, es en realidad colágeno (los químicos lo llaman a veces "sumidero de...16 Abril 2021 39 K4.5
El gelificante de una crema
Si se pone a hacer una crema bávara, por ejemplo, o cualquier otra crema que contenga un agente gelificante como la gelatina oel agar-agar, tarde o temprano se encontrará con el problema: ¿cómo incorporo correctamente este agente gelificante a mi crema? (y nos centraremos en la gelatina).18 Junio 2022 15 K4.9
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.