Costra de berberechos "à la poulette"
Pequeño pastel hojaldrado, relleno de berberechos y cubierto con una salsa "à la poulette" (nata y yema de huevo).
125 K 4.3/5 (23 opiniones)527545
Última puesta al día: El 18 Septiembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de almejas - 2
200 g de masa de hojaldre - 3
200 ml de nata líquida - 4
2 yemas de huevo - 5
Cebollín (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 440 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 25 min.
Cocción
30 min.
En total
2 horas 55 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
Prepara los berberechos y su jugo de cocción, puedes hacerlo con bastante antelación, incluso la víspera.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Extender la masa en moldes para tartaletas y rellenarlos con lentejas para evitar que se hinchen demasiado.
Extender la masa en moldes para tartaletas y rellenarlos con lentejas para evitar que se hinchen demasiado.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Meter los mejillones en el horno durante unos 15 minutos, vigilando que no cojan color.
Sacar las lentejas y dejarlas en el horno para que se templen.
Sacar las lentejas y dejarlas en el horno para que se templen.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
En una cacerola, verter 200 ml de nata líquida y llevar a ebullición a fuego medio, añadir pimienta pero no sal.
Añada unas 5 cucharadas de zumo de berberechos, y pruebe para asegurarse de que está bien sazonado, si no añada un poco más de zumo.
Añada unas 5 cucharadas de zumo de berberechos, y pruebe para asegurarse de que está bien sazonado, si no añada un poco más de zumo.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Bajar el fuego y verter el 2 yemas de huevo.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Batir para mezclar, luego continuar batiendo suavemente hasta que la salsa "à la poulette" espese.
Retirar del fuego en cuanto esté bien mezclado.
Retirar del fuego en cuanto esté bien mezclado.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Colocar una croustade en cada plato y verter 1 o 2 cucharadas de berberechos y salsa por encima.
También puede verter la salsa sobre el relleno, en este caso arroz.
Sírvalo inmediatamente.
También puede verter la salsa sobre el relleno, en este caso arroz.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Justo antes de servir, puede añadir a la salsa un poco de cebollino finamente picado.
Las croustades no pueden esperar, porque la salsa ablandará el hojaldre y no quedarán tan buenas.
Las croustades no pueden esperar, porque la salsa ablandará el hojaldre y no quedarán tan buenas.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un "Gros-plant" de la región de Nantes.
Conservación : Una vez instalados, unos minutos.
Fuente : Casero.
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 166 674 g ANA=6 410 268 % | 1 157 461 g ANA=436 778 % | 2 700 670 g ANA=3 699 549 % | 156 kcal ANA=8 % | 655 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 15 000 027 g ANA=23 076 965 % | 4 166 862 g ANA=1 572 401 % | 9 722 413 g ANA=13 318 375 % | 563 kcal ANA=28 % | 2 357 kJ ANA=28 % |
| Para la receta | 60 000 108 g ANA=92 307 859 % | 16 667 448 g ANA=6 289 603 % | 38 889 654 g ANA=53 273 499 % | 2 252 kcal ANA=113 % | 9 429 kJ ANA=113 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
7.55 €
Por persona
1.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almejas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Nata líquida
Como estas otras recetas :
Yema de huevo
Como estas otras recetas :
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 18/10/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.