Masa sablée de chocolate
Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado.
Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.
Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.
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Última puesta al día: El 4 Julio 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 400 g, necesita:
- 1
400 g de mantequilla - 2
270 g de azúcar glas - 3
4 g de sal refinada - 4
100 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
600 g de harina - 6
50 g de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 424 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 16 min. | 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del procesador de alimentos, vierta 400 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 270 g de azúcar glas y 4 g de sal refinada.
Mezcle todo a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea (los pasteleros llaman ésto "cremar", porque la consistencia deseada es la de una crema).
Mezcle todo a velocidad media, hasta obtener una mezcla homogénea (los pasteleros llaman ésto "cremar", porque la consistencia deseada es la de una crema).
Etapa 2 - 3 min.
Agregue 100 g de huevo y mezcle nuevamente.
Etapa 3 - 3 min.
Termine añadiendo de un tiro 600 g de harina y 50 g de cacao en polvo y amase durante algunos segundos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Detenga el procesador tan pronto como la mezcla se forme, tenga cuidado de no amasar demasiado.
Detenga el procesador tan pronto como la mezcla se forme, tenga cuidado de no amasar demasiado.
Etapa 4 - 5 min.
Pese trozos de 250/300 gramos de masa, haga bolas que aplanará en una especie de galletas gruesas y recubra con plástico.
Lleve a la nevera durante al menos 1 hora antes de usarlas, o congelelas para más tarde.
Lleve a la nevera durante al menos 1 hora antes de usarlas, o congelelas para más tarde.
Observaciones
Para sablées de chocolate simples, pero más deliciosos, puede incorporar chispas de chocolate en la masa al final del amasado.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 529 Kcal o 27 336 Kj | 79 gr | 736 gr | 363 gr |
| 326 % | 31 % | 69 % | 55 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 458 Kcal o 1 918 Kj | 6 gr | 52 gr | 25 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 400 g : 5.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Barritas de chocolate con cereales
Sobre una base de shortbread de chocolate, una mezcla de frutos secos asados, unidos por una preparación de mantequilla y azúcar de caña, y cocidos suavemente en el horno. El "pastel" así obtenido, una vez enfriado, se corta en barras.
29K 1 hora 18 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ciabatta, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Cómo preparar bien el sabayón, Masa de hojaldre, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina Tatin de manzana, Gratinado Parmentier, Kouign-amann, Cigarrillos rusos, Puré de judías verdes, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, Galletas con nueces, Linzer torte, Cupcakes de Arizona, Cigarrillos rusos, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Magdalenas, Tarta con almendras tostadas, Flan de manzana, Preparación de base para flan, Huevos con shiitakes, ... Todas |
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