Tarta bretona de setas y puerros
Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema.
Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los emblemas de la Bretaña culinaria están ahí.
Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los emblemas de la Bretaña culinaria están ahí.
52 K 4.3/5 (32 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
6 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 puerros - 2
400 g de setas - 3
2 chalotes - 4
2 cucharas soperas de grasa de oca - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
250 ml de nata líquida - 7
4 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 8
2 tortas de trigo sarraceno - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
En una cacerola grande a fuego alto, vierta 2 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté caliente, eche las setas.
Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.
Reservar.
Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final.
Reservar.
Etapa 5 - 1 min.
En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 4 min.
Añadir el puerro picado y mezclar bien.
Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.
Precaliente el horno a 180°C.
Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 7 - 10 min.
Añadir los champiñones a la sartén de los puerros y verter 250 ml de nata líquida.
Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.
Comprueba el condimento.
Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar.
Comprueba el condimento.
Etapa 8 - 1 min.
Derretir 4 cucharas soperas de mantequilla clarificada (es más fácil de untar).
Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.
Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.
Etapa 9 - 1 min.
Colocar la primera tortita de trigo sarraceno en el molde y untarla con mantequilla.
Etapa 10 - 1 min.
Coloca una segunda oblea en la primera, puedes sujetarla temporalmente con pinzas de la ropa para evitar que se doble sobre sí misma.
Etapa 11 - 2 min.
Verter el relleno en la fuente, quitar las pinzas de la ropa y untar con mantequilla la parte que sobresale del pastel.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Servir caliente o templado.
Servir caliente o templado.
Observaciones
Si no tiene grasa de oca en el paso 4, utilice aceite de cacahuete, manteca de cerdo, o incluso mantequilla clarificada.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 90 ANA=6 % | 300 ANA=30 % | 3 160 ANA=120 % | 13 240 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 230 ANA=8 % | 950 ANA : 8 % |
| Por persona | 6 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 50 ANA=6 % | 530 ANA=20 % | 2 210 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.00 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Pasta con champiñones, Panna cotta pistacho-vainilla, Crumble Comtois, Pasteles con almendras fileteadas , Crème brûlée de vainilla y chocolate, ... Verlos todos 167
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Charlotte contesa de manzana, Ensalada de col roja de Nanou, Filetes de lenguado meunière, ... Verlos todos 33
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Mantequilla de caracol, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, Salteado de primavera de ternera, Arroz cremoso con espinacas, Ceviche mexicano, ... Verlos todos 513
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mousse de fresas y mascarpone
Para esta copa, con un sabor de fresa muy pronunciado, preparamos al sifón una espuma de fresas y mascarpone muy untuosa, que serviremos sobre cubos de fresas ligeramente endulzadas.22 Agosto 202131 K4 25 min.
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...16 Diciembre 20245.26 M5 4 días 15 horas 50 min.
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).11 Marzo 2011259 K 60 min.
Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado. Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.13 Octubre 2010265 K4 3 horas 6 min.
Gratinado con espinacas
Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas.20 Marzo 201396 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.