Crema pastelera de limón
Para esta receta, preparemos una crema pastelera un poco particular : menos dulce que la crema pastelera clásica, con doble sabor a limón, con corteza y zumo de limón para obtener a la vez un sabor a limón y una ligera acidez.
Es la crema de la tarta de limón obviamente, pero también sirve para los postres en copa, los choux, los eclairs, etc.
Es la crema de la tarta de limón obviamente, pero también sirve para los postres en copa, los choux, los eclairs, etc.
25 min.
Fácil
350 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Mayo 2018
Para 350 g, necesita:
- 1
250 ml de Leche - 2
1 limón - 3
½ vaina de vainilla - 4
3 yemas de huevo - 5
30 g de azúcar en polvo - 6
20 g de maizena - Peso total de estos ingredientes : 495 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 15 min.
En total : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 1 min.
... y añada ½ vaina de vainilla, mezcle bien.
Etapa 3 - 7 min.
Ponga la olla a fuego medio y lleve a ebullición.
Apenas la leche hierva, retírela del fuego, tápela y deje infusionar por 15 minutos.
Apenas la leche hierva, retírela del fuego, tápela y deje infusionar por 15 minutos.
Etapa 4 - 3 min.
Mezcle 3 yemas de huevo y 30 g de azúcar en polvo con una espátula de silicona.
Añada 20 g de maizena y mezcle otra vez.
Añada 20 g de maizena y mezcle otra vez.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la leche, todavía caliente, sobre las yemas a través de un colador para eliminar la corteza (que de otra manera daría en la boca una textura desagradable), siempre removiendo para mezclar bien.
Etapa 6 - 7 min.
Vuelva a verter la mezcla en la olla, póngala a fuego lento y deje que se espese batiendo regularmente.
Etapa 7 - 2 min.
Una vez que la crema haya tomado cuerpo, déjela enfriar tapada durante 10 minutos, luego agregue el zumo de limón y mezcle rápidamente con un batidor.
La crema pastelera de limón está lista.
La crema pastelera de limón está lista.
Etapa 8
Si quiere enfriar rápidamente su crema pastelera, muy rápidamente, hágalo como un profesional, mire cómo en este video.
Observaciones
Puede transformar esta receta en crema pastelera de limón verde, remplazando simplemente el limón por limón verde.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 650 ANA=30 % | 2 720 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 g : 2.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 6
Vasos para tarta de merengue de limón
Se trata de una tarta de limón y merengue "revisitada", con todo lo que compone una tarta: shortbread, merengue y crema de limón, pero presentada en capas en una verrine.
65 K 25 min.
Mini milhojas de limón
Estas mini milhojas son unos deliciosos y delicados pastelitos de hojaldre, rellenos de crema pastelera de limón. Son delicados porque son frágiles y no se conservan mucho tiempo, pero recién preparados son una pura delicia.
46 K 2 horas 25 min.
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón. Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo. La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece...
53 K 1 hora 20 min.
Flan de dos limones
Esta deliciosa receta es una variación del flan panadero, donde la crema es de 2 limones: verde y amarillo. Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero...
70 K5 3 horas 15 min.
Hojaldre de fresa
Un hojaldre de fresas, ojo, no es una tarta, es un trozo de hojaldre que se hornea y se carameliza, y una vez frío se cubre con una fina capa de crema pastelera de lima cubierta de preciosas fresas.
54 K 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Tarta fundente de chocolate, Éclairs de chocolate, Crackers, Masa para choux, Far bretón con ciruelas, ... Verlos todos 60
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pan de molde a cuadros, Éclairs de chocolate, Tarta de ruibarbo, bizcocho de nueces y naranja, Crema de mantequilla, ... Verlos todos 361
Maizena
Como estas otras recetas : Crema pastelera al pistacho, Estofado de conejo a la Normanda, Sopa de calabaza-potimarrón, Crema pastelera, Flan con peras caramelizadas, ... Verlos todos 33
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Pastel vasco, Mousse de chocolate, Crema de chocolate y verbena, Galletas de limón, Crema de chocolate, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.21 Febrero 2011314 K2.5 25 min.
Crostada de mejillones ch'ti
En un fondo de tartaleta de hojaldre cocida en blanco, depositamos los mejillones pelados y bañamos con una untuosa salsa de cerveza y queso Maroilles.7 Octubre 202049 K 1 hora 20 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011535 K3.9 1 hora 35 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.10 Septiembre 2018269 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta