Crema pastelera de limón
Para esta receta, preparemos una crema pastelera un poco particular : menos dulce que la crema pastelera clásica, con doble sabor a limón, con corteza y zumo de limón para obtener a la vez un sabor a limón y una ligera acidez.
Es la crema de la tarta de limón obviamente, pero también sirve para los postres en copa, los choux, los eclairs, etc.
Es la crema de la tarta de limón obviamente, pero también sirve para los postres en copa, los choux, los eclairs, etc.
25 min.
Fácil
175 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Mayo 2018
Para 175 g, necesita:
- 1
4.4 oz de Leche - 2
½ limón - 3
¼ vaina de vainilla - 4
2 yema de huevo - 5
0.5 oz de azúcar en polvo - 6
0.3 oz de maizena
Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 15 min.
En total : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 1 min.
... y añada ¼ vaina de vainilla, mezcle bien.
Etapa 3 - 7 min.
Ponga la olla a fuego medio y lleve a ebullición.
Apenas la leche hierva, retírela del fuego, tápela y deje infusionar por 15 minutos.
Apenas la leche hierva, retírela del fuego, tápela y deje infusionar por 15 minutos.
Etapa 4 - 3 min.
Mezcle 2 yema de huevo y 0.5 oz de azúcar en polvo con una espátula de silicona.
Añada 0.3 oz de maizena y mezcle otra vez.
Añada 0.3 oz de maizena y mezcle otra vez.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la leche, todavía caliente, sobre las yemas a través de un colador para eliminar la corteza (que de otra manera daría en la boca una textura desagradable), siempre removiendo para mezclar bien.
Etapa 6 - 7 min.
Vuelva a verter la mezcla en la olla, póngala a fuego lento y deje que se espese batiendo regularmente.
Etapa 7 - 2 min.
Una vez que la crema haya tomado cuerpo, déjela enfriar tapada durante 10 minutos, luego agregue el zumo de limón y mezcle rápidamente con un batidor.
La crema pastelera de limón está lista.
La crema pastelera de limón está lista.
Etapa 8
Si quiere enfriar rápidamente su crema pastelera, muy rápidamente, hágalo como un profesional, mire cómo en este video.
Observaciones
Puede transformar esta receta en crema pastelera de limón verde, remplazando simplemente el limón por limón verde.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 320 ANA=20 % | 1 360 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 175 g : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 6
Ramequines con almendras, manzanas y limón
Pequeño postre individual en tarrina con 3 capas: crema de almendras, manzanas caramelizadas y crema de limón.
15 K 45 min.
Flan de dos limones
Esta deliciosa receta es una variación del flan panadero, donde la crema es de 2 limones: verde y amarillo. Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero...
68 K5 3 horas 15 min.
Vasos para tarta de merengue de limón
Se trata de una tarta de limón y merengue "revisitada", con todo lo que compone una tarta: shortbread, merengue y crema de limón, pero presentada en capas en una verrine.
63 K 25 min.
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón. Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo. La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece...
50 K 1 hora 20 min.
Mini milhojas de limón
Estas mini milhojas son unos deliciosos y delicados pastelitos de hojaldre, rellenos de crema pastelera de limón. Son delicados porque son frágiles y no se conservan mucho tiempo, pero recién preparados son una pura delicia.
44 K 2 horas 25 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
Como estas otras recetas : Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Far bretón con ciruelas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Brioche a la antigua, Pan de queso, ... Verlos todos 60
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galette des rois con manzanas caramelizadas, Tarta de manzana y almendra, Shortbread de la abuela Solange, Masa sablée de coco, Tartaletas doble frambuesa, ... Verlos todos 361
Maizena
Como estas otras recetas : Pastel vasco, Flan de manzana, Crema pastelera de limon verde, Pastel de leopardo, Éclairs de chocolate, ... Verlos todos 33
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Espárragos en guisantes, Crema pastelera con clementina, Crème brûlée (crema catalana), Espaguetis al salmón ahumado, ... Verlos todos 73
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.21 M 23.9 6 horas 30 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.66 M5 4 horas 40 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020528 K4 14 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta